第二：这个方法适合在大饭店里面的人用，如果是在烹炒的时候，油温高的话，食材与这么高的油温相碰撞，它就不容易粘锅 。我们平常自己在家做的话，有温度会要求比较低一点 ， 这样子我们放在大铁锅里面的食材 ， 因为没有足够的热量 ， 就会粘在锅上面 。这就是我们，买的大铁锅，总容易粘锅的原因 。如果自己是在大饭店里面的话，就可以尝试一下这个小方法，很有用的哦 。
第三：这就是需要我们的耐心了，要时不时地对我们买的大铁锅进行保养，一说到保养，可能有很多人都不乐意了 ， 自己还没时间保养呢 ， 还保养锅呢 。但毕竟我们每天都是用这个大铁锅做饭吃 ， 每一口饭都是要进入到我们的身体里面的，所以一定要按时对大铁锅进行保养哦 。这个保养的方法和我们的第一个方法是一样的，都是把它，烧得通红，然后在水里面过一下，再涂上油，再去洗 。只有这样 ， 铁锅才不会粘锅 。
前面的三个小方法 ， 做起来都会比较麻烦一点 。现在就来说一个比较实际的 ， 方便大家在家里面操作的小方法 。我们平常在上完菜以后，都会习惯性的立马洗锅，会用一些清洁球或者是洗洁精 。其实这是因为长时间这样清洗我们的大铁锅才会出现粘锅的现象 。要想让它不粘锅，就不要立马洗 ， 也不要用清洁球和清洁剂，可以时不时地用一点肥膘，保养一下，用玩具后，然后把水擦干，把铁锅放在火上面烧干就可以 。
这4种小方法，前三种都比较适合 ， 大饭店里面的大厨用，最后一张就比较适合自己家里面用了 。经常的用肥膘来保养一下自己的大铁锅，炒出来的饭菜无论是味道还是口感都会更加鲜美哦 。如果你的家里面的大铁锅也总是粘锅？不妨尝试一下这几个小方法，真的可以轻松解决这个问题，别怪我没有告诉你 。
1：把锅彻底清洗干净后，放在火上加热，一定要把锅体烧到整个儿变成蓝色好，自然冷却后再次清洗干净 。
2：把锅在火上加热 ， 用猪皮在锅体反复进行擦拭 ， 不喜欢用猪皮，用食用油也可以，将锅用油擦拭好之后放置半小时，把锅清洗干净 。
3 ：再次把锅放在火上加热 ， 加热后倒入食用油，用油把锅体整个滋润透放置12个小时以上，清洗干净后就可以使用了，
这样开完锅再用时就不会粘锅了 。
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4、铁锅炒菜粘锅怎么办能让铁锅不粘锅的小窍门如下：
1、新锅买来后要炼锅，高温加热后倒入食用油烧透，如此反复可以在锅表面形成有效的“保护层”避免粘锅 。
2、炒菜前永远要先预热锅子，让锅体充分热起来 。
3、锅预热后，反扣锅子用锅铲敲击底部数次，可释放锅体微小缝隙中的垃圾，这是养锅的诀窍，持之以恒会很有效果 。
4、锅子预热后 ， 一定要投入常温下的食用油 ， 随后立刻开始炒菜（切记不要使用热油） ， 冷油会在热锅表面形成一层有效的保护层，避免炒菜过程粘锅 。
5、锅子炒完菜后要趁热刷锅，锅子冷却后锅体表面会收缩并贮存一部分炒菜的汤汁，会使洗锅变得困难而无效，并且遗祸下一次烹饪体验 ， 最好用温水洗锅哦 。
6、淘米水是最佳去污剂，如果能避免洗洁精之类的那是最好 。
7、用钢球来刷锅要谨慎用力，下手太重的话会不利于锅体自身保护层的形成 。
扩展资料：
粘锅的原因：
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