2、清洗铁锅
铁锅炒菜总是粘锅要清洗铁锅，在炒完菜后要及时清洗铁锅，洗去上一锅附着的残留物 ， 食物残渣会使铁锅容易粘锅 。
3、加水翻炒
铁锅炒菜总是粘锅要加水翻炒，在炒菜前要加入足够的油 ， 油少了会容易粘锅，炒容易粘锅的菜时要及时加水，且不断翻炒 ， 能有效避免粘锅 。
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