1、冬瓜要不要焯水?冬瓜，含水分丰富，口感清爽 ， 是一种非常受欢迎的蔬菜 。
相应的 ， 冬瓜也可以做成很多种食物 ， 成为我们餐桌上的美食 。
冬瓜的做法，大致可以分为以下几种：
1 ， 熬汤 。
2，炒菜 。
3 ， 腌制 。
这几种不同的做法，需要对冬瓜进行不同的处理 。……是否需要焯水，就要根据具体情况而定了 。
1，冬瓜熬汤的时候，无需焯水 。
熬汤，本身就是汤汤水水的 。……因此这时候也是最不需要焯水的 。
因此，用冬瓜熬汤的时候，不必焯水 ， 只要洗净切好，下锅即可 。
腌制，需要事先将冬瓜当中的水分处理掉 ， 以防止腌制过程中冬瓜含有的丰富水分析出来降低盐度，避免腌制出来的冬瓜口味变差甚至变质的情况发生 。
但是 ， 这时候处理冬瓜，并不是用焯水的方法来处理的 。而是通过晾晒或者压干等方式来处理冬瓜的水分 。
因此，在腌制冬瓜的时候，同样不能用焯水的方式 。
至于炒菜的时候，倒是可以对冬瓜进行焯水处理的 。……虽然不算每种冬瓜的炒制方法都需要事先焯水，但是大多数做法当中，还是需要事先焯一下水的 。……这是因为冬瓜含水分丰富，如果直接下锅炒 ， 水分析出，锅里面的水分太多，“炒”就要变成“炖”了……炒出来的冬瓜就不好吃了 。
所以，炒冬瓜的时候可以焯水 。
但是，有一点需要注意：冬瓜焯水是需要合适的方法的……否则冬瓜焯水以后会变软 ， 口感变差 。……正确的冬瓜焯水方式是，焯水时用冷盐水浸泡一下 ， 这样就可以确保冬瓜的独特口感了 。
秋天的冬瓜要冻冬天吃，不需要用水焯一下 。
冬瓜 ， 是葫芦科冬瓜属植物 。
冬瓜 ， 是一年生蔓生或架生草本；茎被黄褐色硬毛及长柔毛，有棱沟 。叶柄粗壮，长5至20厘米，被黄褐色的硬毛和长柔毛；叶片肾状近圆形，宽15至30厘米，5至7浅裂或有时中裂，裂片宽三角形或卵形，先端急尖，边缘有小齿，基部深心形 ， 弯缺张开，近圆形 ， 深、宽均为2.5至3.5厘米，表面深绿色 ， 稍粗糙，有疏柔毛，老后渐脱落，变近无毛；背面粗糙 ， 灰白色 ， 有粗硬毛，叶脉在叶背面稍隆起 ， 密被毛 。卷须2至3歧 ， 被粗硬毛和长柔毛 。
雌雄同株；花单生 。雄花梗长5至15厘米，密被黄褐色短刚毛和长柔毛，常在花梗的基部具一苞片，苞片卵形或宽长圆形，长6至10毫米，先端急尖，有短柔毛；花萼筒宽钟形，宽12至15毫米，密生刚毛状长柔毛，裂片披针形，长8至12毫米 ， 有锯齿，反折；花冠黄色，辐状，裂片宽倒卵形，长3至6厘米 ， 宽2.5至3.5厘米，两面有稀疏的柔毛，先端钝圆，具5脉；雄蕊3，离生 ， 花丝长2至3毫米，基部膨大，被毛，花药长5毫米，宽7至10毫米，药室3回折曲，雌花梗长不及5厘米 ， 密生黄褐色硬毛和长柔毛；子房卵形或圆筒形，密生黄褐色茸毛状硬毛，长2至4厘米；花柱长2至3毫米 ， 柱头3，长12至15毫米，2裂 。
果实长圆柱状或近球状，大型，有硬毛和白霜，长25至60厘米，径10至25厘米 。种子卵形，白色或淡黄色，压扁，有边缘，长10至11毫米，宽5至7毫米，厚2毫米 。
主要价值
冬瓜包括果肉、瓤和籽 ， 含有丰富的的蛋白质、碳水化合物、维生素以及矿质元素等营养成分 。
研究表明，冬瓜维生素中以抗坏血酸、硫胺素、核黄素及尼克酸含量较高 ， 具维生素B1，在冬瓜子中含量相当丰富；矿质元素有钾、钠、钙、铁、锌、铜、磷、硒等8种，其中含钾量显著高于含钠量，属典型的高钾低钠型蔬菜；含有除色氨酸外的8种人体必需氨基酸，谷氨酸和天门冬氨酸含量较高 ， 还含有鸟氨酸和Y至氨基丁酸以及儿童特需的组氨酸；冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物 。
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