4、西红柿炖牛肉怎么炖烂 用这两个方法最快搞定1、将所有食材放入高压锅，很快就熟了 。牛肉熟了以后再加青菜或其它蔬菜 。
2、没有高压锅，有砂锅最好啦，将牛肉洗净 ， 加上切片的山楂，干的或者新鲜的山楂都可以 ， 加八角 ， 香叶，生姜 ， 大火煮开，撇去浮沫，改小火慢炖一小时，加蔬菜 ， 快速大火煮熟即可出锅 。
文章插图
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5、西红柿炖牛肉怎么做好吃又烂窍门
西红柿炖牛肉
主料main
牛肉350克 西红柿700克 洋葱200克 土豆300克4人份
辅料others
植物油8匙 盐10克 鸡精4克 老抽8克 黑胡椒粉2克 番茄酱30克 香菜少许
这道菜的灵感来自于“番茄牛腩”，我将过程简化 ， 保留了原菜品特色和味道，但更加适合家庭烹饪，主要原料洋葱、番茄、土豆和牛肉 ， 怎么搭配都很对味，赶紧试试吧 。
西红柿炖牛肉的做法
步骤step
1
我所用的是已经煮熟的酱牛肉（过年的时候自己酱的），省去了处理生牛肉的过程，大大地缩短了烹饪时间，没有现成熟牛肉的朋友就比较麻烦啦 。
将牛肉切成2厘米见方，0.5厘米厚的片
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2
洋葱切大块，掰散成片
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3
西红柿切滚刀块，不喜欢西红柿皮的同学可以先去皮
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4
土豆切滚刀块 。
传统的番茄牛腩是没有土豆的，但是家常菜就无所谓啦，喜欢就加呗
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5
炒锅烧热 ， 下入8匙植物油
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6
下入洋葱煸炒至变软
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7
下入2/3的西红柿继续煸炒，炒到西红柿变软，炒出红汤 。
注意：这里不要将所有的西红柿一下放入，这是一个技巧，下面再解释
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8
下入牛肉 ， 炒匀
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9
加入开水没过原料，大火煮沸，加少许老抽调色
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10
加盐和鸡精调味，尝一下咸淡，稍咸即可，因为后面还要加土豆
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11
加盖 ， 小火炖煮20分钟，至汤色鲜红，西红柿基本炖化掉
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此时，加入2g黑胡椒粉提味，只需这一点点 ， 就可以让味道更加醇厚，所以不能省
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再加入30g番茄酱，使番茄的味道更加浓郁
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14
最后，加入土豆块和剩余的西红柿，再炖15分钟即可出锅 。
之前放入的西红柿 ， 经过长时间的加热，已经完全化掉了，使汤汁的味道浓厚 ， 后加的西红柿因为加热时间短，味道更酸爽清新，使汤汁更有层次感 。
如果想让西红柿保留形状，可以先放土豆，西红柿出锅前5分钟再放
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15
盛入碗中，撒少许香菜即可上桌，再配上一碗米饭 ， 真是太惬意了！
西红柿炖牛肉的成品图
西红柿炖牛肉的烹饪技巧
技巧tips
汤汁浓郁 ， 牛肉软烂，土豆绵密 。牛肉和土豆本来就是绝配，加上西红柿浓汤的滋润 ， 那味道，真是绝了！
这道菜没有什么难点，就算你把所有原料一起下锅乱炖也会非常美味 。如果非要注意点什么 ， 那就多炖一会吧，一定要让西红柿彻底炖烂 ， 味道才够浓郁 。
【西红柿炖牛肉怎么炖烂窍门,西红柿炖牛肉怎么炖烂窍门 西红柿炖牛肉的做法】西红柿炖牛肉 。先把牛肉切成块 。用高压锅炖烂 。然后将牛肉回勺 。加入各种调料 。开锅后放入西红柿 。这样做出来的牛肉炖柿子就成功了 。
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