鸡蛋的蛋清中含有硫，蛋黄含有铁，鸡蛋羹蒸的时间长了会发生化学反应，形成硫化铁，蒸的时间越长，绿的就越厉害，建议蒸鸡蛋羹开水上锅八分钟 ， 蒸出的鸡蛋不变颜色，软嫩可口 。
鸡蛋羹蒸的时间为八分钟左右，是最佳 。蒸时间长发绿是因为鸡蛋羹里的营养物质发生了变化，所以发绿色 。
鸡蛋蒸的时间长了有些营养物质会氧化变成氧化物，这样即浪费营养又对身体不利 。
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5、蒸鸡蛋羹时,放了点小苏打,导致其有点发绿,你觉得还能吃吗?引言：蒸鸡蛋羹时，放了点小苏打，导致其有点发绿 ， 你觉得还能吃吗？最好不要吃，小苏打是被允许添加到食物里面，比如在蒸馒头，包子，炸油条的时候，可以添加少量小苏打，但是在蒸鸡蛋羹的时候，不建议放小苏打，鸡蛋羹颜色变绿，可能是已经发生了化学反应，尤其是肠胃不太好的人 ， 就不要吃了 。
一、蒸鸡蛋不变绿的方法
正常的蒸鸡蛋颜色是淡黄色，一般不会出现其他颜色 ， 蒸鸡蛋变绿的时候是因为蒸蛋羹的时候时间过长或者是火候过大，都会造成鸡蛋羹发绿 。除此以外，蒸熟以后在锅里面放的时间长了也会发生类似情况，这种情况下是不影响食用的 ， 也不是鸡蛋的质量问题，建议鸡蛋羹在蒸熟以后立即从锅中取出食用 。
二、蒸鸡蛋羹的注意事项
蒸鸡蛋羹的时候不要加生水或者是热水，加生水，因为自来水中有空气 ， 水被烧开以后，空气排出鸡蛋羹会出现小蜂窝影响蛋羹质量，缺乏嫩感 ， 营养成分也会受损 。用热水是因为热水先将蛋液烫熟再去蒸，营养受损，也蒸不出蛋羹 。应该加晾凉的白开水蒸鸡蛋羹，这样会避免鸡蛋的营养流失，蒸出来的鸡蛋羹表面光滑软嫩，口感鲜美 。
三、结语
鸡蛋的营养价值非常丰富，它是一种高蛋白食物，除了蛋白质以外还含有人体所必需的8种氨基酸，蒸成鸡蛋羹食用可以有效的保证鸡蛋中的营养物质不被破坏，更有利于人们吸收鸡蛋中的营养物质，保证身体所需要的微量元素，促进新陈代谢 ， 增强身体免疫力 。所以家中有孩子的时候 ， 可以适当给孩子蒸一些鸡蛋羹吃，但是吃任何东西的时候都要讲究适量，鸡蛋羹虽然营养比较丰富，但是也不建议多吃 。每天吃两个鸡蛋为宜 。
尽量不要再吃了，因为这样会对身体造成严重的伤害，而且危险性也是比较高的，同时也不利于身体的健康 。
我觉得是不能吃了，因为有可能会变质了 ， 如果你吃了的话很有可能会让肚子不舒服 。
能吃 。因为我就吃过这样的蛋羹，味道还不错，所以我觉得能吃 。
【蒸蛋蒸久了绿了能吃吗,蒸鸡蛋为什么带有青绿色】可以吃，不影响 。上面那几个高中没念完的不懂瞎说
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