燕窝是东南亚特有金丝燕分泌的胶质性唾液形成的可食用鸟窝 。
天然燕窝是盏形的，雌雄金丝燕轮流边挂在巢边休息 ， 边进巢孵小金丝燕 。环保燕窝小金丝燕会飞后采摘，采摘过程中形成各种品种，具体分类如下：
1.按采摘地点分为屋燕、洞燕 。
洞燕在山洞中采摘，现因产量稀少和环保呼声日益高涨而逐渐被屋燕所取代 。屋燕在燕屋中采摘，金丝燕仍是野生，清晨外出觅食 ， 傍晚归来 。
2.按燕窝可食用程度分为金丝燕、草燕、毛燕 。
金丝燕是清洁后可食用的燕窝 。草燕、毛燕是非金丝燕的雨燕科燕子筑的窝 ， 燕窝含量极少，不能食用 。而带毛燕窝是尚未清洁的燕窝 ， 清洁后可以食用 。
3.按燕窝形状分为燕盏、燕条、燕碎、燕饼、燕角、燕网 。前面三种依据采摘运输后的破损程度在可分出等级，燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成 。燕角是金丝燕筑巢时在墙壁的根基粘合部分，口感香浓 。白燕网是燕窝中间支撑蛋只及小燕的纤细网状物 ， 口感细腻润滑 。
4.此外按颜色分为白燕、血燕、黄燕 。至于官燕、贡燕等的说法均指盏型完美极品头生燕窝 。巢工厂印尼燕窝除洞白燕、带毛白燕挑洗清洁较为费时、燕饼由加工后的毛燕、洞燕压制而成外,其余15种品种(包括特等、一二等白燕在内)均属官燕 。
燕窝有什么好处？
1.“美容基因”――表皮生长因子
在大约一百年前，德国化学家费雪（emil
fischer）已证明蛋白质的氨基酸相互结合成多肽链，如两个甘氨酸脱去一分子水后形成甘氨酸 。生长的键称为胜肽键 。如果继续进行反应，可生成含有许多氨基酸残基的多肽 。在动植物及细菌中有许多低分子多肽，它们具有非常重要的生理作用 。多肽类激素就是其中很重要性的一类 。
有学者研究发现，燕窝中就含有一种非常重要的多肽类物质――表皮生长因子（epidermic
growth
factor，简称egf） 。这种物质在人体的绝大多数体液中存在，在乳汁、精液等中的含量尤高 。在人体内，它主要由颌下腺、十二指肠腺合成，有多种重要的生理功能，如抑制胃酸的分泌、保护十二指肠等 。
egf还有一项非常重要的功能，并因此被誉为“美容基因” 。它能刺激多种细胞的分裂增殖，促进细胞分化，对受损皮肤进行快速修复 ， 促进手术创口和创面的愈合；它能影响人体皮肤的细腻和老化，能启动衰老皮肤的细胞，使皮肤变得光滑而有弹性 。
上述发现，不仅为全世界女性朋友的福音 。其实，多年来，港台地区许多当红的影视明星，尤其是女明星们，一直对燕窝是宠爱有加，在排戏或演唱会的繁重工作压力下，燕窝成了她们护肤养颜、永保青春的亲密伴侣 。这些透过各种媒体的渲染 ， 早已成了公开的秘密了 。现在看来，燕窝在美容护肤方面的神奇功效，不仅有大量的实践经验可资证明 ， 也确确实实是有其科学基础的 。
能提高免疫功能的促有丝分裂原
学者们还从燕窝中提取出一种被称为促进t细胞或b细胞分裂 。我们知道，淋巴细胞是人体内重要的免疫细胞，它主要包括t淋巴细胞和b淋巴细胞 。燕窝中的这种促有丝分裂原，能透过刺激淋巴细胞的有丝分裂，提高人体的免疫功能 。这或许也就是燕窝滋补强身功能的物质基础吧 。
2.对呼吸系统疾病的治疗作用
燕窝，就是燕子的窝 。不过它不是普通燕子的窝，而是一种特殊的燕子一一金丝燕的窝 。
主要产地菲律宾西至缅甸沿海附近荒岛的山洞里，以印度尼西亚、马来西亚、山打根、新加坡和泰国等东南亚一带海域及我国南海诸岛居多 。
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