即使冷冻干燥的粉状、片状或胶囊酵素 ， 在常温下运输和存放，到你消化道里还能有多少酶活性真是个谜了 。
【改善肠道功能？】
果蔬发酵汁里面有少量可溶性膳食纤维，此外少量的有机酸似乎也对肠道菌群有利 。
不过如果你直接吃新鲜果蔬和粗粮谷物，效果应该更好，毕竟果蔬中的粗纤维还可以促进肠道蠕动呢 。
有一些酵素产品添加了低聚糖、菊粉等膳食纤维（益生元）或者直接添加益生菌，因此有比较明显的改善肠道菌群、缓解便秘的作用 。
不过你用不着吃酵素，直接吃低聚糖效果更明显?。鄹窕贡阋说枚啵?0块钱一斤的低聚木糖差不多够你吃一年了 。
参看：吃了那么多益生菌，没想到最强益生元就在你扔掉的玉米棒子里！
【抗氧化？】
酵素中含有不少抗氧化成分，例如多酚、黄酮类物质，不过植物普遍都含有这些成分，而且显然吃果蔬比喝酵素来的效率高 。
酵素中有超氧化物歧化酶（SOD），这才是商家“高亮加粗下划线”指给你看的东西，因为很多人认为它能养颜美容抗衰老 。
实际上SOD并不是什么神奇的东西，人体本身就会产生 ， 香蕉、猕猴桃、菠萝等果蔬中也有较多的SOD 。
但外来的SOD很难在人体内发挥效能，这是因为SOD本质是一个分子量比较大的蛋白质，不大可能直接进入人体组织细胞 ， 完成抗氧化的使命 。
而且在胃肠道的环境下，外来SOD的命运很可能也是被各种蛋白酶折腾死 。
目前临床上确实有用SOD治疗心脑血管疾病的“尝试”，不过那是直接静脉注射 。
酵素减肥对年轻女孩可能是一种时尚，网络上也确实有成功减肥的女孩“分享经验” 。
不过酵素减肥的原理跟酵素的成分没什么必然联系 ， 关键就是一个字饿！
酵素营养成分稀少，如果用酵素代替一餐饭，甚至代替一日三餐，则能量摄入严重不足 。
以号称日本原装进口的某酵素为例，按推荐量一天喝三顿也只有210千卡能量 ， 而一个不怎么爱动的年轻女孩每天至少需要1500千卡 ， 这能不瘦吗？
为啥它不推荐一周全喝酵素呢？因为怕你饿死了呀亲爱的
如果这样都算酵素的功劳 ， 那我觉得观音土温水冲服，减肥效果比喝酵素还好呢 。
减肥没有捷径，少吃多动才是正途?。?
【自制酵素】
有不少人觉得外面卖的东西不放心，而且还挺贵，干脆自己做，其实真没必要 。
本来酵素就没啥实际作用，自制酵素还有不少的安全隐患 。
首先是发酵过程如果受到杂菌污染，有可能导致中毒 。
例如广东有粗心的妈妈给孩子喝存了三年的冬瓜水（其实就是冬瓜酵素） ， 结果导致亚硝酸盐中毒，差点小命都没了 。
污染金黄色葡萄球菌、蜡样芽胞杆菌等致病菌也可能引起食物中毒 。
其次 ， 有些酵母可以发酵产生乙醇 。
如果做酵素的时候还加了糖或蜂蜜，最后酒精度数可以比啤酒还高，实际喝了对身体的损害远大于其他那些成分的益处了 。
最后，人类早就开始利用大自然的微生物进行食物发酵，为什么要独尊酵素呢？
为啥你追捧日本来的甜泡菜，而冷落我中华传承千年的咸泡菜呢？
东北的腌酸菜，四川的泡菜，香甜的米酒 ， 酸溜溜的老陈醋 ， 这不都是传统酵素吗？
酵素是没有减肥功效的，酵素就是蛋白质的一种，进入消化道后，会被胃蛋白酶、胰蛋白酶、肠肽酶分解，最后变成氨基酸，吸收进人体 。作为蛋白质，酶在胃酸的作用下会变性 ， 最终被分解成各种氨基酸，并彻底失去活性 。
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