1、小米要洗吗 清洗小米的注意事项1、小米要洗 。小米在加工、运输等过程中会掺杂大量的有害物质，所以在食用前需要进行清洗 。
2、小米清洗时应该用清水浸泡清洗，在清洗的过程中切勿大力的揉搓小米或者用水冲洗小米，因为小米表面含有大量的营养物质，可能会导致营养成分出现流失，应该浸泡后慢慢揉搓即可 。
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2、煮小米粥时,小米用不用淘?小米，又叫做谷子，粟，是我国地地道道的原产谷物，更是中国北方人民的主要粮食之一 。可以酿酒，制作饴糖，而小米粥也是最温暖，最家常的食物了 。

小米中含有丰富的维生素B1，维生素E，还有膳食纤维，胡萝卜素等营养成分，小米粥更是有"代参汤"之美称 。
煮好的小米粥，散发着浓郁的清香味，舀一勺便能看到厚厚的一层米油，入口更是颗颗软糯 ， 喝一碗下去，整个人都舒服了 。

可要想熬出香浓黏稠的小米粥可是不容易的 ， 有的人煮小米粥的时候 ， 不会淘洗小米 ， 有的人则认为小米不干净 ， 应该多淘洗几遍，那么这两种观点，谁正确呢？
别急，咱们接着往下看，想要熬出香浓黏稠的小米粥，这4点可要注意哦 。
1. 小米可以不淘洗

小米最多淘洗一遍就行了，淘洗次数多了 ， 熬出来的小米粥就没香味儿了 。最好是不用洗，小米是谷物，里面没有什么不干净的东西 。要实在不放心，淘洗一遍就行 。
淘洗的时候也不要用手搓，不然小米表面的那些营养物质就被会被搓掉 ， 然后顺着水流进下水道了 。

2. 沸水煮
煮小米粥的时候，可以冷水放米，这样水开以后，再煮25分钟就行 。

但我还是建议沸水煮小米粥 ， 等锅里的水烧开了再下锅 。这样不仅可以节省煮粥的时间，熬好的小米粥还会更加的香浓 。
3. 多搅动
有的人煮小米粥，就是水开了，加小米 ， 然后盖上锅盖就不管了 。

其实煮小米粥的时候，要想黏稠 ， 就要时不时地用勺子搅动几下，顺着一个方向 。多搅动搅动，小米粥才会更黏稠
4. 滴香油
小米粥煮一会之后，滴入几滴香油或者食用油 ， 这样煮好的米粥更香 ， 颜色也亮 。还能让小米粒都沉在汤底下 。

当然小米要好喝，最关键的还得是小米本身 。
老一辈人经常说：好喝的小米 ， 都是土办法种出来的 。泉水浇灌的小米更加清甜 。
这话用来形容山西沁州黄小米最合适不过 。

沁州黄小米属于中国四大小米之一 。
据史料记载，这种小米在明朝的时候是朝廷的贡品，在清朝康熙年间，当朝宰相沁州人吴_，将家中谷米带进了宫里 ， 给康熙进献，康熙吃过之后，神清气爽，当即便赐名"沁州黄"

沁州黄小米的米粒是金黄色的，由于土壤种植的原因 ， 米粒比较小 。但也正是米粒小 ， 熬出来的粥才特别的黏稠，软烂，没有颗粒感 。
牙口不好的老人，宝宝都可以吃 。

熬出来的粥是淡黄色的，煮一会就有米油出来了 。
隔着老远就能闻到米粥的浓香味儿 ， 口感更是黏稠软糯 。还可以和红糖、南瓜一起煮粥，营养美味 。
夏天吃饭没胃口，不如来一碗清淡，香甜又解渴的沁州黄小米粥吧
挑选小米原料的好坏决定着烹饪是否美味 。所以要熬好 ， 这首先要将小米挑选好，比较优质的小米颜色是有一层光泽的，在太阳底下能看到许多闪光 ， 而且优质的小米是没有碎米粒，也没有其他杂质的，这样才是最好的小米同时我们再用手搓一下 ， 如有黄色粒出现这个就是染了色的小米，这样的小米就不建议购买 。
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