4，乡间秘方：数量多，太阳晒干，放密封容器中，底层加盐或干燥剂保存 。
如果你的数量特别多，而且是要留着长期吃或是要送人用的 ， 那么就需要放到太阳底下晒一晒，尽量晒干水分，然后防止一个密封的容器里，底层放点盐或是干燥剂即可 。
我记得老家每年妈妈都会把蘑菇晒干，放在，那种倒扣的坛子里 ， 下方一盆水来密封的，不知道大家有没有见过，注意里面是绝对密封的 。然后放点干燥的稻草 ， 撒点盐吸水气 。
5，药物处理
(1)盐水 。蘑菇采后用0.6%的冷盐水清洗并浸泡10分钟，可起预冷和防止褐变的作用，沥干水分进行贮藏 。若盐水洗后，再用0.1%抗坏血酸或0.1%柠檬酸漂洗后贮藏 ， 效果更好 。沥干，装入塑料袋中冷藏 。
(2)焦亚硫酸钠 。采后用0.02%焦亚硫酸钠洗去杂物，再放入0.05%的焦亚硫酸钠中半小时 ， 清水洗净后，沥干贮藏，有很好护色作用 。
6，气调贮藏
(1)自发气调将蘑菇装在0.04–0.06毫米厚的聚乙烯袋中，通过蘑菇自身呼吸造成袋内的低氧和高二氧化碳环境 。包装袋不宜过大，一般以盛装容量2–4斤为宜，在0℃下5天品质保持不变 。
(2)充二氧化碳将蘑菇装在0.04–0.06毫米厚的聚乙烯袋中 ， 充入氮气和二氧化碳，并使其分别保持在2–4%和5–10% ， 在0℃下可抑制开伞和褐变 。
(3)真空包装将蘑菇装在0.06–0.08毫米厚的聚乙烯袋中 ， 抽真空降低氧含量，0℃条件下可保持7天 。
扩展资料：
贮藏条件：
磨菇贮藏的适宜条件为0℃和95%的相对湿度，蘑菇的失水与黑柄和开伞有关，用薄膜包装或保持相对湿度高于95%可减少失水 。气调贮藏可抑制蘑菇褐变，控制在2–4%的氧和5–10%的二氧化碳有利于保持蘑菇的白色和延长贮藏寿命 。
采用盐水、柠檬酸、抗坏血酸、二氧化硫或蒸汽热处理均能钝化多酚氧化酶活性，防止酶促褐变；贮运中应避免用金属容器装菇，以防产生非酶促褐变 。
食用蘑菇是理想的天然食品或多功能食品 。在全世界食用最多的通称为蘑菇，学名为双孢蘑菇 。从野生种类中进一步筛选驯化优质生产菌种大有潜力 。
中国曾在世界上首次驯化并人工栽培成功了香菇、木耳、金耳、银耳、草菇、金针菇、猴头菌、竹荪、茶树菇等 ， 现已驯化了蒙古口蘑，而野生食用菌美味牛肝菌、羊肚菌、红铆钉菇、橙盖鹅膏菌、粘盖牛肝菌、正红菇等等也可以大量采集，供销于国内外市场 。
蘑菇又名双孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌，各地区对蘑菇的名称有所不同，但蘑菇一名比较通用 。蘑菇营养丰富，是高蛋白、低脂肪，富含人体必需氨基酸、矿物质、维生素和多糖等营养成分
参考资料：蘑菇-百度百科
鲜蘑菇的储存方法如下：
1.放在冰箱冷冻保存 。鲜菇的保存一般是保存在2-4度低温，避光的环境条件下，这样可以延长保鲜时间 。可用水焯后 ， 食品袋密封，放冰箱冻起来 。
2.用盐水保存新鲜蘑菇 。将鲜蘑菇根部的杂物除净 ， 放入1%的盐水中浸泡10-15分钟，捞出后沥干水分，装入塑料袋中，可保鲜3-5天 。
3.可以用清水浸泡保存：将鲜蘑菇洗净，放入容器中，倒入清水淹没蘑菇，如蘑菇上浮可压个重物可以短期保存新鲜蘑菇 。
扩展资料
贮藏特性
蘑菇含有丰富的氨基酸、蛋白质 ， 味道鲜美 。但是蘑菇采后呼吸作用旺盛，在常温下很快开伞、褐变、变味、品质败坏 ， 只能作短期贮藏 。
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