1、在南方为什么香肠一定要立冬后才能灌?冬至前灌香肠正是好时候，这是因为此时温度一般都比较低 ， 室外的微生物不活跃，像香肠、腊肉这类晾晒、腌制的食物不易变质、适合保存，味道也足够鲜美，晾晒个十天半月就可以食用，在如今千家万户多有冰箱的良好储存条件下 ， 这些腌制品也能够供人们长期食用 。在济南地区久负盛名的 ， 当属以莱芜黑猪肉为原料制成的莱芜香肠，其味道香醇，回味悠长 。而且还有增强食欲之功效 。特点黑褐油亮，异香扑鼻 。虫不蛀，蝇不叮，久放不变质，可谓宴请宾客和馈友之佳品 。立冬后可以灌香肠吗立冬后可以灌香肠 。腌制香肠最好是在10度的天气,因为天气太热并不适宜腌制香肠,反而会使肉都臭掉!而立冬一过,表示冬天刚刚到来,但气温仍没达到做香肠的要求 。到了小雪节气时,才是腊肉制作的最佳时间 。民间有“冬腊风腌,蓄以御冬”的习俗 。小雪过后温度急剧下降,天气变得干燥,是加工腊肉的好时间 。自制灌香肠的方法材料有：猪肉15磅、白酒1杯、白糖1/2杯、盐1/4杯、调味料适量、肠衣适量 。准备好材料后将猪肉切成细长条 。肥肉可以适当切的更短更碎一些 。现成的肠衣用清水冲洗一下 。猪肉用调味料拌匀 。还加了姜粉、蒜粉、黑胡椒、五香粉,部分的猪肉还加了一点辣椒粉 。选一个粗细合适的漏斗,把肠衣套在漏斗上面,低端打结 。把猪肉通过漏斗塞进肠衣,每隔一段用线扎紧 。香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期,到肠衣和肉都干透 。灌香肠怎么吃最好把香肠洗净,用水煮一下再炒或煎 。研究发现,只要把香肠在60℃热水中煮30秒,就能把其中亚硝酸盐含量减少1/3 。同时,将香肠先用水煮,还能尽量降低其中的盐分和脂肪,使其更符合健康膳食的要求 。另外,用水煮后再炒或烤的香肠,口感更嫩,不易变柴 。这样还能缩短后期加工的时间,是节省能源的好办法 。一定要用冷水下锅煮 。这样才能让水分缓慢地渗入肉的组织中,让本来干瘪的香肠变得更加滋润 。如果用沸水下锅煮,肉的表面蛋白质会受热急剧收缩,影响水分的渗入,同时亚硝酸盐也难以充分渗出 。灌香肠的保存方法灌香肠在常温下保存，农历三月以前味道是最正宗的时候，随着气温的升高 ， 灌香肠虽然肉质不变，但味会变得刺喉 。所以农历三月以后，灌香肠就不能在常温下保存了 。最好的保存办法就是将灌香肠洗净，用保鲜膜包好 ， 放在冰箱的冷藏室，这样就可以长久保存 。如果保存得好，即使三年五年也不会变味、不会生虫 。
在南方为什么香肠一定要立冬后才能灌 。因为，立冬天气转冷 ， 灌好的香肠好存放 。
所以，南方在立冬后 ， 人们就会灌香肠 。
在南方香肠一定要立冬之后才能灌 ， 可能是因为南方的天气比较热吧，如果你在夏天的时候灌香肠的话，香肠很容易就变臭了 ， 所以立冬之后灌香肠能够把它保留更长时间 。
南方都要灌香肠，灌制的香肠要在低温条件下阴干才不易变质，便于保存，立冬后温度低，微生物不活跃，香肠不会变酸，味道保持的好，所以立冬后才要灌香肠
因为立冬后天气就冷了，气温降低了，如果温度过高的话 ， 那么香肠容易坏 。
文章插图
文章插图
2、做香肠是立冬还是冬至?灌香肠最佳的时间一般是冬至前后做最好的，那时候气候比较适宜，现在就差不多是这时候，你要想灌香肠的话倒是可以灌一些了哦 ， 再冷也不太适合做了，香肠灌好之后在阴凉干燥处晾至少一个星期，到肠衣和肉都干透就基本可以食用美味的香肠了 。
经验总结扩展阅读
- 茶花春天什么时候换盆,茶花什么时候换盆好？
- 什么时候跑步才是瘦身的最佳时间,一天中什么时候跑步最减肥？
- 全营养蛋白质粉的功效,全营养多肽蛋白质粉有什么功效、什么时候喝比较好
- 藏红花种子什么时候种,藏红花的种子种植方法？
- 刚灌的香肠要开水洗吗,灌香肠的肉到底要不要洗
- 葡萄籽胶囊什么时候吃比较好,葡萄籽胶囊什么时候吃好
- 康比特减肥胶囊怎么服用,康比特的赛速一般什么时候吃？
- 2022年冬天是几月到几月,冬天是几月到几月 什么时候是冬天
- 刚灌的香肠多久挂起来,灌完腊肠要马上挂起来吗
- 榴莲什么时候吃是应季,榴莲什么季节吃最好