从此，狗不理包子名声大振 ， 逐渐在许多地方开设了分号 。三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来 ， 自己开办了一家专营包子的小吃铺–“德聚号” 。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料 。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮 。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开 ， 每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致 ， 如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成 。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软 ， 鲜香不腻，形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子，生意十分兴隆 ， 名声很快就响了起来 。
由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话 ， 这样一来，吃包子的人都戏称他“狗子卖包子，不理人” 。久而久之，人们喊顺了嘴 ， 都叫他“狗不理”，把他所经营的包子称作“狗不理包子” ， 而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。
中国的天津有一家享誉津门，驰名海内外的包子店名——“狗不理” 。据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔” 。据传，高贵友小时候的脾气很倔强，倔起来连小狗来逗都不理睬 。因此 ， 街坊邻居都取笑他，叫他做“狗不理” 。后来，高贵友去学厨艺 。他制作的包子不仅选料十分讲究 ， 而且技艺十分独到;味道更是十分鲜美，具有鲜明的特色 ， 因而深受广大食客赞扬与青睐 。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏 。从此 ， 这种包子“一登龙门，身价十倍” ， 也就闻名遐迩，生意越来越红火，慕名前来品尝包子的顾客与日俱增 ， 常常令高贵友忙不过来 。
后来高贵友突然急中生智，想出了一个经营新点子：在店内桌上放上几大箩洗干净的筷子 ， 顾客们想买包子，先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子 。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店，而高贵友忙得自始至终不说一句话 。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子 ， 一概不理睬” 。后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”;把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议 。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天，可谓久盛不衰 。
中国的天津有一家享誉津门，驰名海内外的包子店名——“狗不理” 。据传这家包子店主姓高名贵友，乳名叫“狗仔” 。据传，高贵友小时候的脾气很倔强 ， 倔起来连小狗来逗都不理睬 。因此，街坊邻居都取笑他 ， 叫他做“狗不理” 。后来，高贵友去学厨艺 。他制作的包子不仅选料十分讲究 ， 而且技艺十分独到；味道更是十分鲜美，具有鲜明的特色，因而深受广大食客赞扬与青睐 。慈禧太后慕名品尝后，“龙颜大悦”，不禁也大加赞赏 。
从此，这种包子“一登龙门，身价十倍”，生意越来越红火 ， 慕名前来品尝包子的顾客与日俱增，常常令高贵友忙不过来 。
后来高贵友突然急中生智 ， 想出了一个经营新点子：在店内桌上放上几大箩洗干净的筷子，顾客们想买包子，先把零钱放进碗内，然后他便照碗里的钱多少按价给包子 。顾客们吃完包子，放下碗筷就离店 ， 而高贵友忙得自始至终不说一句话 。于是街坊邻里们都取笑他说：“狗仔卖包子，一概不理睬” 。
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