后来，好事的街坊们就把他的包子店取名“狗不理”；把他制作的包子叫做“狗不理包子”，而高贵友也不表示异议 。此店名一经传开，远近闻名，一直传至今天 ， 可谓久盛不衰 。
狗不理包子始创于清朝咸丰年间，为“天津三绝”之首 。刚出笼的包子 ， 鲜而不腻，清香适口 。也正因为它的美味，狗不理包子成为中外游客来到天津必品尝的小吃之一 。那么，大名鼎鼎的狗不理包子为什么会起这么一个奇怪的名字呢？

对于狗不理包子这个名字的由来，民间有两种说法 。
第一种说法 。当时 ， 在天津郊区有一户农家，四十岁喜得贵子，为求平安取名叫“狗子” 。狗子长到十四岁时 ， 来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧 ， 勤奋好学，练就了一手好活儿 。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿 。他发明了水馅、半发面的工艺，做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子 ， 生意十分兴隆，狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久 ， 人们就叫他狗不理了 。

第二种说法 。一个十四岁的叫高贵有的孩子，从武清县杨村老家来到天津，当了刘家蒸食铺的小伙计 。这家铺子专卖什锦蒸食和肉包 ， 主顾大都是往来运河码头的船工、纤夫、小商贩 。高贵有在店里专管做包子 ， 因为他幼年性格很强，父母给他起了个“狗不理”的小名 。他人小心灵 ， 做出来的包子好吃，卖得很快，受到人们的称赞 。他十六、七岁时，利用所积攒的钱 ， 在附近开起了包子铺，人家喊惯了他的小名“狗不理”，久而久之，就把他经营的包子叫“狗不理”包子了 。
当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝，随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后 。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜 ， 不及狗不理香矣 ， 食之长寿也”，从此狗不理包子名声大振 。

狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观 ， 包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶，非常讲究 。2011年，“狗不理包子传统手工制作技艺”被列入第三批国家级非物质文化遗产名录 。而狗不理包子作为百年老字号也成为中华民族的代表小吃之一 。
“狗不理”包子是天津的风味名点 。它色白面柔 ， 大小一致，底帮厚薄相同，一咬起来直流油 ， 但又不感肥腻，味道十分鲜美 。它为何有此特色呢？原来它在用料和制作上皆有讲究 。具体是用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤 ， 加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、味精等，精心调拌成包子馅料 。包子皮用半发面，和面时水温一般要求保持在15℃左右 ， 在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮 。包入馅料，用手指精心捏折，同时用力将褶捻开 ， 每个包子有固定的15个褶，褶花疏密一致，如白菊花形 。然后上炉，用硬气蒸5分钟即可 。
然而 ， 如此富有特色风味的地方小吃，怎么会取“狗不理”这么一个怪名称呢？
传说在清朝的时候，天津附近武清县杨村住着一个少年人，名唤高贵有，他从小性格倔犟 ， 出了名的牛脾气 ， 如果逆了他的性子，九头牛也拉不回来，任何人也不理 。这一天 ， 高贵有的牛脾气又发作了，父亲吓他不睬，母亲劝他不理，就是拧着脖子，一声不吭 ， 母亲叹了口气 ， 说道：“你这种牛脾气呀，真是个‘狗不理’?。币馑际撬邓⑵档昧芬膊辉复罾?。“狗不理”的绰号，就这样传开了 。
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