“狗不理”包子铺到现在已有一百多年历史了，而且越开越大，生意也越来越兴隆 。他们还接待过一批又一批国外旅游者 。西哈努克亲王到天津时还特地约请“狗不理”包子铺的厨师到他的住地，为他制作“狗不理”包子 ， 并且按照这家包子铺的传统吃法，吃了稀饭和酱菜 。美国总统布什在他任前驻华联络处主任时，也曾慕名到天津去品尝“狗不理”包子 。所以 ， 天津人俗谚说：“到天津不尝一尝’狗不理”包子，等于没有来过天津 。”
狗不理的起源
狗不理始创于公元1858年清朝咸丰年间，距今已有150年的历史 。
当时，在天津郊悬有一户农家，四十岁喜得贵子 ， 为求平安取名叫“狗子” 。狗子长到十四岁时，来到天津学手艺，在一家蒸食铺做小伙计，由于狗子心灵手巧 ， 勤奋好学，练就了一手好活儿 。其后，狗子不甘心寄人篱下，便自己摆起了包子摊儿 。他发明了水馅，、半发面的工艺 ， 做出的民子口感柔软、鲜香不腻，包子外表如同一朵绽放的白菊花，色、香、味、形独具特色，吸引了十里百里的人们都前来吃包子，生意十分兴隆 ， 狗子忙生意顾不上说话，人们都说：“狗子卖包子不理人”，就这样天长日久，人们就叫他狗不理了 。
当时直录总督袁世凯吃过狗不理包子连声叫绝 ， 随即进京入宫将包子奉献给慈禧皇太后 。太后老佛爷品尝了包子龙颜大悦，夸赞曰：“山中走兽云中雁，腹地牛羊海底鲜，不及狗不理香矣，食之长寿也”，从此狗不理包子名声大振 。
经过近一百五十年的变革发展 ， 目前狗不理已成为拥有大型饭店、中型酒家、排挡式餐厅、快餐、早餐、早点、速冻食品生产，商品零售、物流商贸和烹饪学校以及在国内外设有七十余家特许连锁企业的集团公司 。
狗不理已被国家商标局认定为中国驰名商标，狗不理包子饮食集团公司被认定为中国商业名牌企业，狗不理包子被认定为国际名品中华美食奖、天津市名牌产品 。
“狗不理”创始于1858年 。清咸丰年间，河北武清县杨村（现天津市武清区）有个年轻人，名叫高贵友，因其父四十得子，为求平安养子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一样好养活（按照北方习俗，此名饱含著淳朴挚爱的亲情） 。狗子十四岁来天津学艺，在天津南运河边上的刘家蒸吃铺做小伙计，狗子心灵手巧又勤学好问 ， 加上师傅们的精心指点 ， 高贵友做包子的手艺不断长进，练就一手好活，很快就小有名气了 。三年满师后，高贵友已经精通了做包子的各种手艺，于是就独立出来，自己开办了一家专营包子的小吃铺–“德聚号” 。他用肥瘦鲜猪肉3：7的比例加适量的水，佐以排骨汤或肚汤，加上小磨香油、特制酱油、姜末、葱末、调味剂等，精心调拌成包子馅料 。包子皮用半发面，在搓条、放剂之后，擀成直径为8.5厘米左右、薄厚均匀的圆形皮 。包入馅料 ， 用手指精心捏折，同时用力将褶捻开 ， 每个包子有固定的18个褶，褶花疏密一致 ， 如白菊花形，最后上炉用硬气蒸制而成 。由于高贵友手艺好，做事又十分认真，从不掺假，制作的包子口感柔软，鲜香不腻 ， 形似菊花，色香味形都独具特色，引得十里百里的人都来吃包子 ， 生意十分兴隆，名声很快就响了起来 。由于来吃他包子的人越来越多，高贵友忙得顾不上跟顾客说话，这样一来 ， 吃包子的人都戏称他“狗子卖包子 ， 不理人” 。久而久之 ， 人们喊顺了嘴，都叫他“狗不理” ， 把他所经营的包子称作“狗不理包子”，而原店铺字号却渐渐被人们淡忘了 。
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