2、面粉分别和成水油面和油酥面 ， 并用水油面包油酥面，揉搓数遍，开成酥状 ， 分别摘剂，包入猪油馅，封口即成 。
3、锅上火放油，放入车轮饼，移小火加热氽熟 ， 炸到至起酥，到色呈金黄即可 。
酥层清晰 ， 色泽金黄，香而不腻 。是宿迁地区传统名点 。
低筋面粉：养心、益肾、除热、止渴
主治：脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
这种饼 ， 吃起来不但香酥脆甜，且有响声 。有一位吃过车轮饼的顾客说：“我到过西欧，到过美国，走遍东西南北，未见过比车轮饼更味美的点心 。可见它是精美绝伦的妙品” 。车轮饼起于泗阳县（原桃源县）洋河镇，名声远扬 。
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