车轮饼制作,车轮饼的面糊配方窍门？你好！车轮饼核心粉是什么 _生活百科

1、车轮饼的面糊配方窍门?你好!车轮饼核心粉是什么车轮饼的核心粉是：奶粉、牛奶香粉和泡打粉。
车轮饼顾名思义，就是外形像车轮一样的饼，是以红豆主要原料制作的一种像车轮形状的饼，所以被称为“车轮饼” 。
车轮饼饼皮的制作：
材料：低筋面粉 500g、水550g、核心粉 35g、玉米淀粉 20g、白糖 100g、大豆油 25g、鸡蛋黄 1.5个
核心粉调制配方：奶粉 20g、牛奶香粉10g、泡打粉10g
1、先把低筋面粉，核心粉，玉米淀粉混合过筛，再加入白糖搅拌均匀。
2、面盆里倒入水，再加入混合好的粉类和白糖。
3、再把鸡蛋黄，大豆油也一起加入，用打蛋器搅拌均匀。
4、静置半个小时以上可以使用。
注意事项：搅拌面糊时，不要朝着一个方向搅拌，避免起筋。顺时针和逆时针交替搅拌，拌匀即可。如果面浆过?。?可再加点低粉。过稠就加一点水，因为低粉吸水性不同。面浆拌匀后，呈一条直线往下流就可以了。

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2、车轮饼的制作过程和所需的材料?原料配方面粉500克豆油200克猪板油100克碎冰糖、金桔饼、红绿丝、糖桂花、白糖适量
制作方法
1.制皮：做车轮饼的功夫,主要在和面和油煎.取面300克,用油水(油2/5、水3/5)和成水油面,软硬程度与包饺子面相同.再取200克面,用油100克和成酥,软硬与水油面相同.将水油面揉作小条,揪成40克重的小剂,擀作直径为6.7厘米的皮子,把酥揪成略小于油面剂的小剂,包在水油面皮子内,揉匀后,再擀成厚薄均匀的皮子；把皮子卷紧成筒状,切为两段,各自垂直立在桌上,压扁,再擀为皮子,刀口部分便呈现花纹.皮子制作直到面用完为止.
2.制馅：用生的去皮猪板油,切碎,大小如樟脑丸,加适量碎冰糖末.另取金桔饼、红绿丝、糖桂花及适量白糖,起拌匀,便成荤馅.还有一种素豆沙馅：用豆沙、白糖、金桔饼、红绿丝,加油炒制而成.
3.包制：取皮一张,花纹朝下,上置馅子适量,再取皮子一些,花纹朝下,覆盖在馅子上面.两张皮子合起来,捏紧,捏出花边.馅子要足,使其捏拢后如月饼形状.
4.油煎：锅里倒进少量素油(荤油也可),用文火烧热,放下车轮饼,煎至表面金黄,发出香味,馅子松软后即可.一锅内可同时放数块饼同煎.
5.将煎熟的车轮饼放到贴(案)板上,每块切作4瓣,放进盘子就可上桌了.

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3、求正宗车轮饼配方私聊给我车轮饼用料配方：黄油50克、水125克、低筋面粉65克、糖8克、盐3克、鸡蛋2个、杏仁片少许、淡奶油100克、糖粉10克、圣女果数个。
车轮饼制作步骤如下：
1、准备食材，水，盐，糖，黄油一同放入锅中，小火至沸腾黄油融化。
2、迅速倒入低筋面粉搅拌无干粉颗粒。
3、放凉水温，分次到入打散鸡蛋液，每次翻拌蛋液与面融合，再加下一次，翻拌成细腻的蛋糊为止。
4、分别把车轮圈放入烤盘，留岀间距，表面刷一层清水。
5、杏仁片均匀撒在每个车轮饼上。
6、放入提前预热180烤箱，上下火中层烤20至25分钟。
7、看表面微黄，车轮饼鼓气，关掉烤箱焖5分钟，拿出自然放凉。
8、淡奶油加入10糖粉，隔冰水低速打发。打发有清晰纹路，尖尖角即可，装入裱花袋中。
9、圣女果洗净切开，挤掉汤汁。车轮饼表面挤上淡奶油，码放圣女果。