1、糯米醋和白醋有什么区别?原来白醋和米醋还有这么多区别！以前一直用错了 ， 早点看见就好了
糯米醋与白米醋的区别在于：味道不一样 ， 制作材料不一样，功效不一样，制作方法不一样 。
糯米醋是一种甜醋，制作过程中加入桂皮、丁香、花椒、八角等香辛料，驱风逐淤、强身养颜，乃孕妇产后煲猪脚姜醋的佳品 ， 也是粤菜的优质调料 。纯天然酿造，含氨基酸、维他命、醋酸及有机酸等营养，味道甘美，具健康之效 。
米醋是使用白米制成 。采用民间最原始的手工酿造工艺形成 。味道纯正 ， 对中暑的防治有一定的效果 。而且对调理肠胃也有非常不错的功效 。此工艺湖南桃江民间流传甚广 。属于比较常见的食醋 ， 除了调味，还可以熏蒸抑菌和腌渍其他食品，如醋蛋、醋花生、醋萝卜、醋豆等 。
镇江香醋
镇江香醋是以优质糯米为主要原料 ， 采用独特的加工技术 ， 经过酿酒、制醅、淋醋等三大工艺过程，约四十多道工序，前后需50-60天，才能酿造出来 。
人工合成醋又可分为色醋和白醋（白醋可再分为普通白醋和醋精）
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糯米醋属于米醋的一种，不过主要是糯米为原料 。长康糯米白醋醋香浓郁，口感鲜美 。
其实我觉得都差不多，都适用于炒菜凉拌调味品等 。我家里2个都买 ， 都是买的长康这个品牌
文章插图
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2、米醋和白醋有什么区别!?米醋和陈醋有区别，主要的区别如下：颜色不同、使用方法不同、原料不同
1、颜色不同
米醋为透明的淡红色，味道相对陈醋来说要清淡一点，带点酸甜味 。
陈醋呈棕红或褐色，黏稠度高，带有浓郁的醋香 。
2、使用方法不同
南方的米醋大多带有甜味，适用于酸甜口味的菜肴和腌泡菜，北方米醋酸味较浓，适用于烹制酸汤鱼等酸味菜肴 。
老陈醋常用于颜色较深且需要突出酸味的菜肴中，如酸辣汤等，也适合吃饺子时蘸食 。
3、原料不同
米醋是多种醋中营养价值较高的一种，主要由大米、高粱等酿造而成，富含丰富的氨基酸和维生素 。
陈醋主要是用高粱酿制而成，酿好后至少要存放一年，因酿造时间长久所以香气浓郁，烹饪时加点陈醋可起到开胃的作用 。d
扩展资料：
米醋
主要原料 糯米50公斤、酒药2公斤、湿淀粉80公斤、鲜酒糟80公斤、麸皮50公斤、谷糠50公斤、块曲20公斤、酵母10公斤、食盐6公斤 。
设备用具 甑 坛、缸、锅 。
制作方法
1．蒸熟拌曲：将糯米浸渍，水层比米层高出20厘米左右 。浸债时间：冬春气温15℃以下时为12～16小时；夏秋气温25℃以下时，以8～10小时为好 。然后捞起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分钟，向米层洒入适量清水，再蒸10分钟；米粒膨胀发亮，松散柔软、嚼不粘牙即已熟透，此时下甑，再用清水冲饭降温；持水分沥干后，倒出摊铺在竹席上，拌入酒曲药 。若是采用其它原料，均要粉碎成湿粉，然后上甑蒸 ， 冷却后拌曲 。
2．入坛发酵：酿酒的缸应以口小肚大的陶坛为好，把拌曲后的原料倒入坛内 。冬春季节坛外加围麻袋或草垫保温，夏秋季节注意通风散热 。酿室内温度以25℃～30℃为宜，经12小时，曲中微生物逐渐繁殖起来，24小时后即可闻到轻微的酒香，36小时后酒液逐渐渗出，色泽金黄 ， 甜而微酸，酒香扑鼻 。这说明糖化完全，酒化正常 。
3．加水醋化：入坛发酵过程中，糖化和酒化同时进行，前期以糖化为主，后期以酒精发酵为主 。为使糖化彻底 ， 还要继续发酵3～4天 ， 促使生成更多的酒精 。当酒液开始变酸时，每50公斤米饭或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精浓度降低，以利其中醋酸菌繁殖生长，自然醋化 。
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