
首先，大家要知道食物本身没有变质的情况下，是可以食用的 。其次，隔夜饭和隔夜菜在一天与空气的接触过程中，必然会有很多细菌物质，这是无法避免的 。即使现在可以用保鲜膜或者保鲜袋与空气进行隔绝，但是保鲜膜和保鲜袋上面也有一些细菌会进入到饭菜之中 。
隔夜饭和隔夜菜有着本质的区别 ， 隔夜菜的危害要比隔夜饭大得多，因为菜当中的微生物含量很高，尤其是蔬菜类的食物放了一夜之后最好不要食用 。
对于条件较好的家庭来说，能不吃隔夜饭菜就不要吃，因为这个确实存在卫生问题，有的人的体质比较虚弱，消化系统非常敏感 ， 就很容易生病 。因为隔夜菜的危害太大了，很有可能会致癌，而米饭比隔夜菜会好很多，但要注意是干净的米饭，没有混杂任何菜类 。

1、剩饭常温能放多久
有研究显示剩饭在常温下(25°C)超过6小时 ， 亚硝酸盐含量会直线上升，也就是说不放在冰箱的话，剩饭是不能过夜的，顶多只能隔顿吃 。
2、剩饭放冰箱冷藏能放几天
冰箱冷藏的温度一般是5°C左右 ， 这样的温度条件 ， 细菌的生长繁殖会受到抑制 。但冰箱不是保险箱，某些致病菌，如单核细胞增生李斯特菌，即使在5℃以下仍可生长 。也就是说放在冷藏室的剩饭也不能长时间保存，一般2天以内还是可以吃的，超过三天则不能吃了 。
3、冰箱冰冻能放几天
如果煮的饭剩的太多 ， 预计两天吃不完，建议放凉后 ， 用碗分装并用保鲜膜封口，放到冷冻柜冰冻起来 。
冷冻柜的温度通常都是0°C以下，米饭中的水分会结冰，细菌基本进入“休眠期”，但这并不表示放在冷冻柜的剩饭就不会变质，只是说细菌滋生的速度更慢了 。通常放在冰冻柜的剩饭2周都不会变质，但是也建议一周内消灭掉 。存的太久 ， 米饭的口感、营养都会下降 。

4、剩饭怎么冰箱保存
吃不完的剩饭放冰箱的时候，最好用浅口的碗装好，并且用保鲜膜封口，浅口碗能保证剩饭冷却更快，冰冻的温度更均匀，密封则能避免食物串味 。
5、剩饭处理时候注意
1、剩饭从冰箱拿出来后一定要加热才能吃 ， 冰箱并不能杀死细菌，只能抑制细菌滋生 ， 所以还是需要通过高温杀菌 。另外，生冷的食物吃了对肠胃也不好 。
2、忌反复“加热―冷藏”剩饭 ， 剩饭从冰箱取出来后就不要再回冰箱了，如果估计一次吃不了那么多 ， 就少拿一点 。
6、剩饭剩菜怎么处理
1、剩饭剩菜需凉透后再放入冰箱 。因为热食物进入冰箱中，食物会发生质变，而且对冰箱的冷冻效果也会用影响 。
2、荤菜在2-4小时之间容易生细菌 。剩饭剩菜在烹饪后两个小时内放进冰箱，用较浅容器盛放 ， 便于冷却 。
3、剩饭菜存放不要超过5小时 。如果食物存放的时间过长，食物中的细菌就会释放出化学性毒素 ， 对这些毒素加热也无能为力 。
4、叶类蔬菜最好不要存放过夜 。过夜了吃了也会对人体产生危害，所以不吃隔夜菜 ， 处理掉也未尝不可 。
5、剩饭剩菜不要盛放在铝制品中 ， 因为菜饭中的成分会与铝制品发生反应 ， 吃了之后会对人体产生危害
隔夜的米饭能不能吃？剩下的米饭又该如何保存，这些事情你知道吗
闻一下有没有馊味，没有
就可以吃，如果太硬可以
加点水重新热一下吃 。
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