红烧口蘑怎么做
口蘑在我们的日常生活中是一种营养价值非常高的蘑菇的种类而我们又会经常购买回来一些口蘑来进行使用那么这个时候对于口蘑的做法也是多种多样的大家听说过红烧肉有没有听说过红烧口蘑呢，今天小编就来教给大家红烧口蘑怎么做 。
1.我们在做红烧口蘑之前需要准备的材料一定数量的口蘑，耗油，红烧酱油 ， 香葱以及白糖 ， 我先我们将口蘑充分的清洗干净之后 ， 将口蘑切成片状 ， 首先注意要将口蘑切成的片状稍微厚一些，因为这样更方便于我们后续的操作 。
2.将我们准备好的大葱切成葱花，然后找来一个小碗，像小碗中放入两勺蚝油和一勺红烧酱油，再加入适合自己口味的糖，将它们调成酱汁，这个时候为了让我们吃的口蘑更加的安全并且健康 ， 所以我们先将口蘑放入沸水之中焯一下，这样可以更好的去除它里面的细菌 。
3.将口蘑捞出，并将口蘑中的水分充分控干 。把锅打开 ， 像锅中放入适量的油 ， 大油烧热之后，我们将已经抄好的口蘑放入锅中，并且爆炒一下，然后我们将已经调好的酱汁倒入锅中，并用勺子不断地充分搅拌均匀，在这一个过程中，火候要调制为中火为宜 ， 以后要保证道路的酱汁都已经裹在了口馍的上面 ， 然后我们撒一些葱花于口蘑之上 ， 便可以找一个盘子 ， 将我们做好的口蘑捞出放入盘子中，就可以食用了 。
用鲜口蘑制作菜肴的时候，要不要焯水完全可以取决于自己的喜好，焯水后再做菜也不会损失太多的营养 。
新鲜的口蘑都带有特殊的土腥味，这基本上也是所有鲜蘑菇的共性，而焯水处理则可以处理鲜蘑菇的这种土腥味，让蘑菇的鲜味更加纯正 。但是，也有不少人偏偏就喜欢这股特殊的土腥味，他们认为不焯水的蘑菇更加鲜美好吃 。
也有人认为鲜蘑菇焯水可以去除大部分草酸，利于健康 。但其实鲜蘑菇中的草酸含量很低，牛奶的草酸含量都高于鲜蘑菇的2倍以上 ， 所以鲜蘑菇焯水可以去草酸的说法是不成立的 。
鲜口蘑需要焯水吗 ， 鲜口蘑焯水会损失营养吗
反对鲜蘑菇焯水的朋友还认为，焯水会导致鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分流失 。但其实鲜蘑菇中的维生素等水溶性营养成分很少，并不是蘑菇中的主要营养成分，所以焯水并不会导致鲜蘑菇流失很多的营养 。
如果仅仅从上述几个方面来说，鲜口蘑制作菜肴时是不是需要焯水，完全可以取决于你自己的喜好，讨厌土腥味的就焯一下，喜欢土腥味的完全可以不焯水 。
但是，从食品安全的角度来说，用鲜口蘑等蘑菇类食材制作菜肴，都必须焯水 。因为绝大多数蘑菇都以腐殖质作为生长基质 ， 所以鲜蘑菇带有细菌或病菌等有害微生物的可能性比较大，而焯水可以帮助去除或杀死大部分的有害微生物，吃起来更安全 。
另外，据业内人士介绍，大多数蘑菇在生长过程都容易生虫或生?。?为了防治蘑菇的病虫害 ， 蘑菇种植户都会使用农药等化学药品，有些种植户还会使用某些激素类的药物，焯水至少可以帮助去除鲜蘑菇附带的部分药物 。
所以，建议大家在用鲜口蘑等新鲜蘑菇制作菜肴的时候，还是提前焯一下水比较安全 。
一般素菜焯水可以保护菜品的色泽和口感 ， 但是注意时间千万不要过长
口蘑还是需要焯水的 ， 毕竟有草酸存在，稍稍焯水一下会健康一点 。
我感觉口蘑味道没有其他蘑菇重，我一般不焯水
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