肥肠面的做法及配料,肥肠面最正宗的做法( 二 ) _生活百科

最后小提示：肥肠还是先用料酒和盐腌制一下的好，这样可以把肥肠的异味给快速去除一点，还有在切肥肠圈的时候，之所以要切一个手指头宽度，那是应为在炒的时候，肥肠会缩小
材料：手擀面（3人份） 8两，肥肠 4两，泡椒、泡姜、干辣椒、花椒、香菜、蒜苗、醋、辣椒油、盐各适量
1、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎
2、肥肠（熟的）切块备用
3、油锅烧热，先把泡椒、泡姜、干辣椒、花椒一起放入锅里煸炒，出味后放肥肠翻炒一会
4、翻炒肥肠变得稍干时，加入高汤 7大火将汤烧开，再转中火煮上十分钟，煮好后，将汤盛出备用
5、锅里烧水煮面，煮好后，捞到碗里。将煮肥肠的汤倒进碗里，洒上少许的蒜苗和香菜段，放点辣椒油即可
准备好相应的食材，把食材清洗干净，切开，把食材和调味品放入锅中，等到锅开以后汤就做好了，然后把汤浇在面上，这样一到肥肠面就做好了，非常的好吃，而且还很有营养。
准备好新鲜的翻炒清洗干净之后沥干水分放入锅中炸熟，将面条煮熟之后捞出，放入葱姜蒜，放入肥肠，加入调味料即可出锅
肥肠面主要就是卤肥肠，面和汤汁和其他的面差不多，建议大家可以去超市买一些专门的卤料包，味道能更好一些。

文章插图
文章插图
4、肥肠面的做法主料:肥肠50g、生菜5g、面条50g
辅料:油适量、盐适量、生抽适量
1.肥肠洗净，用料酒、姜、八角、桂皮煮至八成熟，捞出凉后切小段
2.锅里倒油，烧热，放入姜片、葱段小火炒香
3.加一勺豆瓣酱炒出红油
4.倒入肥肠翻炒
5.加适量生抽（比平时炒菜多一些）
6.加半碗水，中火烧
7.烧入味，留点汤，盛出
8.另起一锅，烧开水，生菜烫半分钟，捞出放入碗内
10.加一勺盐，煮好捞入碗中。（硬一点的八成熟）碗内加适量烧好的肥肠再撒上葱花即可。
熟肥肠切2到3厘米长，放锅里遍出多余的油脂放葱姜蒜花椒辣椒盐炒香加鸡精拌面即可。

文章插图
文章插图
5、家常肥肠面的做法【浓香肥肠打卤面】主料：肥肠，番茄，口蘑（或其他蔬菜），面粉；辅料：洋葱（或葱），姜，蒜，面酱

浓香肥肠打卤面的做法步骤
1. 面粉先活好在一边饧着。番茄划浅浅十字，入滚水翻个身，瞧，一身红衣轻松被脱掉了。
2. 去皮的番茄切薄薄的片或者?。?口蘑切片或丁。
3. 洋葱和姜蒜切片。
4. 卤好的肥肠切丝。
5. 面擀好，切条。（我这个面掺了一半的全麦粉，所以看上去颜色偏黑）
6. 因为肥肠油大，所以锅里只需放少许油。油热后放入肥肠和葱姜蒜片，一起旺火翻炒。
7. 然后倒入适量面酱，火略小，翻炒至酱色油亮，酱香飘出。
【肥肠面的做法及配料,肥肠面最正宗的做法】8. 放入番茄和口蘑片，一起翻炒均匀。
9. 放入清水，没过食材。盖上锅盖，小火炖至番茄基本融化掉即可。最后可以尝尝咸淡，看是否需要补充盐。也可以勾一点儿薄芡。
10. 面入滚水，煮熟捞出，浇上喷香的肥肠卤，开吃！

肥肠就是我们说的猪大肠，是猪身上的内脏器官。很多人都吃不惯它，说它有臭臭的味道。其实并不是的，肥肠的吃法有很多种，而且每种都非常的好吃，而且功效也非常的多。