根据螃蟹多少以及大小决定 。螃蟹外壳较硬 ， 在蒸制的过程中不会像花甲、生蚝一样打开外壳 ， 相对来说会耗时久一些，一般水开后放入，先大火蒸5分钟，然后再根据螃蟹多少以及大小决定接下来蒸制的时间，如：
3两以下的螃蟹要继续蒸10分钟左右；3～4两重的继续蒸12分钟左右；4两以上的继续蒸15分钟左右；通常是体重每增加1两 ， 蒸的时间就增加2分钟左右，而数量每超过3只增加2分钟 。清蒸螃蟹的做法和步骤：
材料：大闸蟹4～6只、葱半根、姜一小块、白酒4勺、料酒2勺、酱油2勺、蚝油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6颗 。
做法步骤准备好上述材料 。将螃蟹冲洗干净，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下，去腥味，十几分钟就可以了 。腌好略微冲一下，放入盘子中，将切好的葱段，要切小一点的段，姜丝，切成粗丝，均匀撒在上面 。拿个小碗将2勺料酒、2勺酱油、半勺蚝油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均匀浇在螃蟹上 。放上足量的清水，水开之后将盘子直接放入锅中 。小点的螃蟹蒸15分钟、大一点的螃蟹蒸20分钟即可出锅 。调配蘸汁，一般只需倒点醋切点蒜末拌匀即可 。等清蒸螃蟹出锅就可享用美食了 。清蒸螃蟹窍门：白酒去腥；蒸螃蟹的话，如果觉得腥味较重，可以放一点白酒去腥味，或是在蒸螃蟹之前，将螃蟹清洗干净后，把它放在盘子里，然后放入四勺白酒，两勺料酒腌一下，这样可以更好的去除腥味 。蒸之前绑好或扎死；蒸螃蟹如果整个活蹦乱跳的放入锅里，那就如同热锅上的蚂蚁一样没法好好蒸，而且还会因为蒸螃蟹时受热挣扎，导致蟹膏、蟹膏等营养成分流失到蒸制的水里造成浪费，因此蒸之前要事先用针破坏其脑，使其瘫痪 ， 蒸时便可使腹部向上，黄膏不流失 。水宁多勿少；蒸螃蟹放的水量尽量多一些，这样既能避免煮干水分导致烧坏锅子，还能防止中途水不够需要打开锅盖再次添加，导致蒸螃蟹营养口感下降的问题 。不过水也不要没过蒸盘了，那就成了煮螃蟹了 。如何吃螃蟹？
吃螃蟹也是有技巧的，千万不能乱嚼一通 ， 否则真是浪费了美味，教你简单吃法步骤：
先记住螃蟹不能吃的部位，有：蟹壳、蟹心、蟹肠、蟹胃 。然后准备吃螃蟹的工具：你的双手、剪刀、签子、长柄勺即可 。剪掉螃蟹的八只脚，包括两只大钳，这些放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃 。将蟹肚脐部分的一小块盖去掉，公蟹母蟹形状不同 ， 顺势揭开蟹盖 。先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净 。注意 ， 不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃 ， 应将其丢弃 。吃完蟹盖轮到蟹身 ， 先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉 。用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃 。用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净 。把蟹身掰成两半，此时可见呈丝状的蟹肉，只要顺着蟹脚来撕 ， 就可以将蟹肉拆出，吃出干净完整的呈半透明状的蟹壳 。用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹脚尖可充当工具 。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来 。将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉 。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整的分开了 。以此吃法吃出来的螃蟹，还能将其躯壳完整的拼接回去进行拍照发朋友圈呢，你学会了吗？
经验总结扩展阅读
- 鲽鱼清蒸的做法,清蒸鲽鱼做法
- 吃螃蟹可以喝牛奶吗,吃了螃蟹后能喝牛奶吗
- 蒸多宝鱼是冷水蒸还是开水,多宝鱼蒸几分钟最佳
- 蒸熟的螃蟹放冰箱冷冻后还能吃吗,煮熟的螃蟹放冰箱冷藏之后还能吃吗
- 死蟹能吃吗?有毒吗,死螃蟹可以吃吗？
- 奄奄一息的螃蟹能吃吗,奄奄一息的大闸蟹能吃吗?
- 蒸汽机是谁发明的,蒸汽机最早是由谁发明的
- 生腌螃蟹可以带上飞机吗,请问腌制螃蟹可以带上飞机吗?
- 醋蒸鲫鱼怎么做,清蒸鱼鲫鱼
- 蒸熟的大闸蟹放到第二天可以吃吗,煮熟的大闸蟹放一晚还可以吃吗？