1、螃蟹开水蒸还是凉水蒸凉水上锅蒸即可，下面介绍做法：
准备材料：螃蟹2000克、香醋3汤匙、姜1小块、 葱1根
制作步骤：
1、螃蟹用刷子刷干净，不要放过细节的地方 ， 都要刷到
2、蒸锅底层铺上姜片，姜片可以很好的去腥
3、冷水入锅 ， 放入螃蟹，大火蒸20-25分钟
4、蒸的过程中不要打开锅盖
5、配上酱醋汁，蘸汁食用即可
6、成品图
蒸螃蟹用冷水蒸 。
蒸螃蟹是一种以螃蟹作为主要材料，以姜末，味精等作为调料制作而成的美食，具有制作简单，营养丰富，口感颇佳的特点 。
现代研究发现，蟹壳含有一种物质――甲壳质，甲壳质中可提炼出一种称为ACOS－6的物质，它具有低毒性免疫激活性质，动物实验已证实，该物质可抑制癌细胞的增殖和转移 。
秋季，菊香蟹肥，正是人们品尝螃蟹的最好时光 。螃蟹的营养十分丰富，蛋白质的含量比猪肉、鱼肉都要高出几倍，钙、磷、铁和维生素A的含量也较高 。但如果吃得不当 ， 可能会带来健康的损害 。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
随着生活条件的日益提高，螃蟹这样的高档食材成了餐桌上的常客 。但是，螃蟹太贵了，需要知道怎么做才不会浪费食材 。蒸螃蟹是我们最常见的做法 。很多人不知道用冷水还是热水蒸螃蟹 。蒸螃蟹一定要用冷水蒸，因为冷水用蒸汽烧开后，螃蟹是用这样的蒸汽一点一点蒸的，最好是10到15分钟 ， 这样蒸出来的螃蟹腿就不容易脱落，味道也更鲜美 。
清蒸螃蟹是冷水煮还是热水煮？
蒸螃蟹的做法
1.先把螃蟹放在流水下 ， 用刷子把螃蟹上的赃物刷洗干净 。
2.然后将清洗干净的螃蟹放入大容器中，倒入料酒和啤酒，浸泡螃蟹一个小时 。
3.锅中加入适量冷水，放入蒸锅，蟹壳腹部朝下放置 。
4.盖上锅盖，蒸差不多13分钟 。
蒸或煮螃蟹应该是冷水下锅 ， 做法如下：1.准备好材料 。2.清水冲洗 。3.腹部朝上放好 。4.放入葱花姜片 。5.放入盐 。6.每个腹部都放入适量的盐，这样入味 。7.大火烧开，蒸15分钟 。8.蒜末、醋、生抽一起调成料汁蘸着吃 。
首先，螃蟹的最佳吃法是蒸而不是煮 。其次，螃蟹的做法里，讲究的是最佳境界 。将螃蟹洗净扎好后，用开水、大火蒸10分钟就行了 。这时的螃蟹肉最鲜嫩、味美 。时间短了蒸不熟，时间长了蟹肉老了不好吃 。
文章插图
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2、蒸螃蟹冷水蒸还是开水 蒸螃蟹冷水蒸还是开水
蒸螃蟹冷水蒸还是开水，大闸蟹是江苏的特产，大闸蟹是生活中常见的一种食物，其营养价值是比较高的 ， 在生活中比较受欢迎，下面看看蒸螃蟹冷水蒸还是开水及相关资料 。
蒸螃蟹冷水蒸还是开水1
蒸螃蟹是用冷水蒸，冷水煮开后有蒸汽，利用蒸汽把螃蟹一点一点地蒸熟，关键是冷水蒸出来的螃蟹蟹腿不易脱落，味道也更鲜美 。热水蒸螃蟹只是比较节省时间 。
蒸螃蟹用凉水还是热水
1.清蒸大闸蟹
是凉水放在锅里，上面把大闸蟹放在蒸笼，一起煮 ， 15-20分钟就好 。
2.水煮大闸蟹
开水煮开之后，把大闸蟹放进水里 ， 再煮上15-20分钟 。因为蒸大闸蟹，冷水慢慢加热会产生蒸汽，用蒸汽去蒸熟大闸蟹，可以锁住鲜美 。水煮大闸蟹 ， 如果一开始就用冷水去煮，这段时间就已经把大闸蟹的鲜美和营养给流失了一些 。所以 ， 先把水烧开，再煮一会大闸蟹 ， 就可以尽可能的保证大闸蟹的鲜美和营养不流失!建议大家根据情况来做大闸蟹，尽可能又简单有营养的吃蟹!
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