10、捏起口，不露馅就行 。
11、把步骤一中留出的糯米粉在平底锅中小火炒熟盛出晾凉 。
12、将包好馅的面团均匀粘点炒熟的糯米粉后入模 。
13、从模中脱出后，放入冰箱冷藏室，冷藏后，口感更好 。
这个是9月贝太厨房上的做法 ， 再加一点我的心得的小改动.不需要用到什么粘米粉，澄粉,江米粉 ， 玉米淀粉的.哦,不对,江米粉要用的,因为江米粉就是糯米粉拉.呵呵.
备料：糯米粉、白砂糖（这个根据个人口味选择，我不爱吃甜的就没用）、黄油（根据个人口味选择量的多少，加的多奶味比较重）、牛奶、豆沙馅、咸蛋黄、月饼模具
制皮：（以制作7块冰皮月饼用量计算）这个是贝太上的量，应该做出来是那种皮比较薄的月饼，看个人喜好了，我喜欢吃皮略厚一点的，这个量我只�%F
冰皮月饼制作：
牛奶 ， 椰浆（这两种可以用水代替 ， 加香料即可）糖粉，以上搅匀煮化冷却待用
糕粉（即熟糯米粉,可买糯米粉用微波炉烤熟），白油（可用色拉油代替，香味稍逊），所有原料一起加入后和成面团
玉米淀粉可以替代澄粉 。
糯米粉，粘米粉市场都有得买的，
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3、苏式百果月饼的做法大全1/35 苏式百果月饼！
2/35 备好所有的材料！
3/35 油皮：干净无水的大盆中加入，中筋面粉250g ， 猪油80g ， 白糖50g ， 盐2g；缓缓加入80g水一边加一边用刮刀搅拌！
4/35 搅拌成柳絮状
5/35 用保鲜膜包好放一边静置30分钟 ，
6/35 油酥：干净无水的大盆中，加入低筋面粉200g，猪油120g，用刮刀把猪油搅拌进面粉中，然后用手将猪油和面粉一点点揉匀揉透在一起成团，
7/35 跟油皮一样包好保鲜膜静置，
8/35 烤箱取出烤盘铺上油纸把所有的果仁铺在油纸上，
9/35 烤箱先160度预热2分钟再把铺上果仁的烤盘放入169度烤10分钟，
10/35 烤果仁的时候开始炒糯米粉，锅烧微热加入100g糯米粉不停轻搅，炒至微黄即可，放凉
11/35 然后开始处理果铺，蜜金桔去核与葡萄干猕猴桃干一起切碎 ，
12/35 烤好放凉的坚果仁放入保鲜袋中用擀面杖擀碎，
13/35 把擀碎的果仁倒入炒好的糯米粉中搅拌均匀，再加入切碎的果脯碎搅拌，然后加入两小包约100g糖桂花拌均，最后加入食用油80克、水50g、蜂蜜50g搅拌均匀 ， 并可以揉成团！
14/35 拌好的百果馅，搓成等量的小圆球约30-32克，这个是月饼馅！
15/35 静置后的油皮面团和油酥面团都拿出来分别再揉捏几分钟，
16/35 把油酥面团分成等量的小球约16g，然后搓成小球；油皮面团也分成等量22g，搓成小圆球，
17/35 油皮的小面球用擀面杖擀成圆饼 ，
18/35 把油酥小球放在擀好的油皮饼上，
19/35 像包包子那样包起来，包好后收口，
20/35 收口向下，用擀面杖轻擀，不用用力，不然油皮破了会把油酥漏出来的，面皮擀成长圆；然后从上往下卷成圆筒状，面皮尽量擀长点，这样能卷的层数多些 ， 做出来的月饼皮会更酥更好吃！卷成圆筒状的面团转90度，收口向上 ，
21/35 把所有的包好油酥的油皮收到向上摆好，盖上保鲜膜静置15分钟，
22/35 静置好的面团拿出，擀面杖上下来回，擀成长舌状，再从上往下卷成圆筒状，转90度收口向下，包上保鲜膜放置15分钟，静置后的面团收口向下擀成长舌状，
23/35 擀好的面团再从上往下卷成圆筒状 ，
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