24/35 收口向上 ， 用食指在中间压下，
25/35 两边往中间压下的地方卷，并压扁，然后用擀面杖擀成圆皮 ，
26/35 擀好的圆皮中间放入做好的30g大的百果馅，像包子那样包起来，收齐口，收口捏牢不要弄破会漏馅 。包好后收口向下，用手稍压成扁，并旁边用双手掌轻扶旋转使其成扁圆形月饼状 ，
27/35 取少许可食用色素用清水调开，
28/35 取食品可用纸巾垫在小碟中，倒入调好的色素 ， 取出洗干净晾干的月饼小木印章，在倒了色素的食品纸上蘸色素，
29/35 用小印章稍用力在月饼上印上花，就像盖公章那样，
30/35 印上梅花，福字，苏字的月饼 ，
31/35 烤箱180度预热10分钟，一边把月饼一个个隔开一指距离放在铺上油纸或锡纸上；等烤箱预热结束后把放了月饼的烤盘放入烤箱中层，180度烘烤25分钟，烘烤结束后不要开烤箱门焖10分钟后再开，取出烤盘把月饼放置晾凉！
32/35 烤月饼的时间不要超过25分钟，烤久了月饼皮和馅会比较硬难咬些 。这是我烤了30分钟后的月饼 ， 馅和皮都稍硬 。
33/35 25分钟的，饼酥馅香刚刚好！
34/35 可以美美的分装送亲人好友啦！
35/35 中秋佳品之百果月饼！
小贴士
油皮用各种面粉的区别，高筋会在擀皮和包馅整形的时候稍硬难处理些 ， 不过只要擀长舌的时候尽量擀从多卷几层口感也会一样酥！用中筋面粉软硬适中刚刚好，低筋面粉稍软！
小时候的味道酥香掉渣的–苏式百果馅月饼
油皮：低筋面粉110克，白糖8克，玉米油38克，水50克 ， 盐1.5克 。
油酥：低筋面粉75克，玉米油33 克
分别揉成团并放入保鲜膜中 ， 醒30分钟（我又多醒了10分钟） 。
都分别醒好后 ， 分别分成20个小剂子，把油皮包入油酥，别露出油酥哦 。
揉成小球，粘手可少许面粉当手粉，醒10分钟 。
取其中一份擀长，成椭圆形，卷起 。盖保鲜膜醒30分钟，醒面的目的是为了让它们更好的松驰，融合 。
再次擀长 ， 再卷起 ， 盖保鲜膜醒40分钟 ， 其他一样操作 。
擀卷两次 。醒的时间我比老师方上时间的长 。这样能让饼更酥脆！
把两头向中间折一下 ， 擀成圆形的饼，放入馅 。
这个酥皮的做法可以参考我的日志上的那个玉米油小烧饼的做法 。
这个方很好 ， 咸甜口，非常适合不喜欢吃糖的人群 。
百果馅的做法：
把200克的面粉，放在平底锅内小火炒香，微黄即可（也可上锅蒸熟面粉，使月饼馅结实 ， 防止烤制时塌陷） 。熟制色拉油150克（我用的是玉米油，因为玉米油对心脏病，高血压 ， 糖尿病摄入油，相对还健康，有利于人体吸收，猪油含油脂高，对血压和心脏血管负担大 ， 大豆油有味道，而玉米油低脂，含有对人体有益的多种微量元素，也没有味道 ， 所以无论是皮和馅 ， 我都是用玉米油 。另外我把150 克的油减到了120克，我怕油腻 。）绵白糖150克，我用的是木糖醇减到了50克，加上炒熟的瓜子仁 ， 烤香的核桃仁 ， 花生、黑白芝麻一共100克，糖冬瓜10克，青红丝10克，山楂丝5克 ， 葡萄干10克，蔓越莓干少许）这些可以根据自己的喜好加进去 。
这个馅烤好的感觉就是酥沙沙的，如果你喜欢吃那种软软的，你可以加上适量蜂蜜调制，最后能成团就行 。
五仁馅：
熟面粉70克，炸熟玉米油70克 ， 炒熟核桃仁，瓜子仁 ， 花生豆 ， 黑白芝麻、葡萄干共200克 ， 蜂蜜15克 ， 喜欢吃咸的可以适量加一点盐 ， 我加了约1.5克盐，喜欢吃甜的你可以多加一些蜂蜜，这样就会有黏黏软软的感觉 。我不建议放水 ， 因为试验了N多的五仁馅，凡加过水的馅都不好吃 。注意，做这种酥皮一定要现做馅，现包 。馅要醒一段时间，我醒了将近两个小时，能捏成团，就行（能捏成团的就多加一些蜂蜜） 。
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