月饼分为很多种，有我们小时候就吃的苏式月饼，有广式月饼，馅料更是多种多样 。想起小时候过中秋 ， 除了中秋前要给姥爷，爷爷送月饼和酒，就是自己家留出来过中秋的月饼 。那时候生活条件艰苦，月饼不是想吃就可以吃的，必须到了八月十五晚上，全家聚会的时候，才会一人分一个，吃到嘴里香甜味道特别的好 。其实那个时候的月饼肯定不如现在的好吃，但是记忆中它的味道总是特别的 。今天就和大家分享小时候就吃的苏式月饼 ， 也叫做酥皮月饼 ， 自己做干净卫生，层层酥的掉渣，特别棒，比记忆中的味道都好 。
所用材料：水油面团：面粉130克 ， 猪油30克，白糖1勺，温水55克 。油酥：面粉70克，猪油40克 。豆沙馅适量 ， 食用色素一滴 。
做法步骤：
第一步：把猪油，白糖，豆沙馅准备好备用 。
第二步：把白糖放到碗里倒入温水搅拌均匀，盆里放入面粉加上猪油 ， 倒入糖水，搅拌均匀成为面团，这个就是水油面团 。
第三步：我们来做油酥，面粉放到盆里放入猪油拌匀成为油酥，水油面团和油酥都要静置醒一会，让水油面粉都充分的融合 。
第四步：把豆沙馅团成25克左右的圆球 ， 成为月饼的馅料 。
第五步：包酥，把水油面团揪成小剂子，油酥也切开成为小块 。水油皮按扁 ， 把油酥放上 ， 和包包子一样收紧口，团成圆球 。
第六步：把包酥好的面团，用擀面杖擀成牛舌状，卷起来 。
第七步：然后静置2分钟，再擀开卷起 。
第八步：最后一次把皮压扁，放上豆沙馅，用虎口轻轻的包紧豆沙成为一个圆球 。
第九步：按扁放到烤盘上，这样苏式月饼坯子就做好了 ， 直接进烤箱175度烤制20分钟，就可以拿出了，不用刷蛋液烤出来也是白色的 。
第十步：用筷子蘸食用色素装饰即成，一次吃不完可以密封保存 。
一咬酥的掉渣 ， 配上一壶茶特别的搭配，包上好看的包装，可以送给喜欢的人，送父母，送朋友都特别的好 。中秋临近 ， 赶紧收藏吧，学会做法，再也不用出去买 。
文章插图
文章插图
4、家常月饼做法自己做月饼怎么做好吃
先和面，然后把松弛好的面团擀成一个个面饼待用 。接着将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮 。然后把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法 。再把饼皮分别包裹已称量好的饼坯，包时饼皮要压得平正，合口处要圆滑均匀 。将馅团包入擀好的面饼内，揉成饼球，然后制作成形，最后放入微波炉烘烤，完成后放一段时间，回油后食用 。
自制月饼第一步：和面
1、首先把准备好的面粉和成面团，在这个过程中要往面粉中加入软化糖浆、碱水、生油（最好用橄榄油或茶籽油） 。到底加多少，面粉、糖浆、碱水、生油的比例大概可按5:4:1.4:1这样的比例加入揉和，要反复揉和直到面成团 。用保鲜袋装起面团松弛20分钟 。
2、然后把松弛好的面团揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用 。

自制月饼第二步：分皮
将已搓好的月饼皮按斤两规格分好每个月饼的饼皮 。

自制月饼第三步：分馅
月饼馅可以根据家的喜好做成蛋黄的、果仁的、豆沙的等 。把要制作月饼品种的馅料按量分别称好，要熟悉各种馅料配方和做法 。
如蛋黄莲蓉月饼，鸡蛋放锅内煮熟去壳和蛋清，剥出蛋黄备用 。在中间加一只蛋黄;双黄或三黄、莲蓉，则要把莲蓉分成两份或三份 ， 每份莲蓉再包入一个蛋黄，以二合一或三合一的方法包成一个饼坯 。
经验总结扩展阅读
- 邮寄月饼怎么包装,邮寄手工月饼时怎样包装才不会被邮递员摔破？
- 中秋男友来家送礼如何回礼,八月十五中秋节男方到女方节，女方回礼吗？
- 给恋人的中秋节祝福语,中秋节给爱人的祝福语
- 月饼放冰箱一般保质期多长时间,月饼可以保存多久
- 八月十五的由来是什么,八月十五中秋节的来历？
- 为什么有人回收月饼,为什么月饼平时没得卖？
- 吃月饼上火怎么回事,吃月饼上火怎么回事 怎么降低吃月饼上火几率
- 咸月饼是不是比甜月饼更健康吗,月饼能多吃吗？
- 晚上吃了月饼怎么补救 减肥吃了月饼怎么补救,吃了一个月饼怎么补救
- 月饼放了一年还能吃吗,放了一年多的月饼还能吃吗？