5、化剂：维生素c还可以充当抗氧化剂的作用的，例如维生素A、维生素E等，可以预防自由基对于人体的一些伤害的 。
6、贫血：使难以吸收利用的三价铁还原成二价铁 ， 促进肠道对铁的吸收 ， 提高肝脏对铁的利用率，有助于治疗缺铁性贫血 。
7、防止癌细胞的扩散：丰富的胶原蛋白有助于防止癌细胞的扩散；VC的抗氧化作用可以抵御自由基对细胞的伤害防止细胞的变异；阻断亚硝酸盐和仲胺形成强致癌物亚硝胺 。曾有人对因癌症死亡病人解剖发现病人体内的VC含量几乎为零
8、新陈代谢：在人的生命活动中，谷胱甘肽和酶保证细胞的完整性和新陈代谢的正常进行至关重要 。由于大多数哺乳动物都能靠肝脏来合成维生素C ， 所以并不存在缺乏的问题；但是人类、灵长类、土拨鼠等少数动物却不能自身合成，必须通过食物、药物等摄取 。
9、人体的免疫力：白细胞含有丰富的VC，当机体感染时白细胞内的VC急剧减少 。VC可增强中性粒细胞的趋化性和变形能力 ， 提高杀菌能力 。
维生素，是人体必需的营养素，当然对于一些人来说，维生素除了是维持生命的一种营养素之外，还是“美容神器” 。例如有人说维生素C有美白功效，经常吃维生素C可以美白？这是真的吗？维生素C美白的原理有是什么呢？
摄入充足的维生素C确实对皮肤美容有帮助作用 ， 南方医科大学珠江医院中医科主任医师梁东辉教授在采访中表示人的肤色主要取决于肌肤内黑色素的含量 ， 而黑色素生成与酪氨酸酶有关 。在这个过程中，黑色素细胞内的酪氨酸会在酪氨酸酶的作用下转换为多巴醌，多巴醌氧化后形成了真黑色素，形成的黑色素随着新陈代谢逐步到达肌肤的表面 。
一般来说，肌肤表面沉积的黑色素会和老化的角质一起自然剥落 。当肌肤的代谢不顺畅时，则会导致色素沉淀，使皮肤的颜色就会加深或者局部聚集形成斑点 。因此美白的关键需要抑制酪氨酸酶的合成而维生素C可以抑制酪氨酸酶的活性，从而阻断黑色素生成 。而且维生素C还是一种抗氧化剂，可以捕捉游离的氧自由基、促进胶原蛋白的合成 。日晒也是皮肤变黑的一个原因，维生素C还能有效地强化肌肤对抗日晒伤害的能力 。
绿色水果蔬菜富含维生素C，一般来说，每天摄入足量的水彩或水果，维生素C就可以得到补充了，不需要额外吃一些维生素片、剂等等 。因为摄入过量的维生素会不被吸收，从而对身体产生反作用 。不过梁东辉教授指出有部分人群因为各种各样的原因 ， 在在食物中摄取维生素C不足时，需要适当服用维生素C补充剂：
1、流汗过多可损失大量的维生素C，在户外从事剧烈运动和高强度工作者需多补充维生素；
2、长期工作在污染环境中的人，补充维生素C可促进有机物或毒物羟化解毒；
3、吸烟者（烟草中的尼古丁对维生素C有破坏作用）；
4、长期服药的人（服用阿司匹林、安眠药、避孕药、降压药等，都会引起人体维生素C减少）；
5、长期承受过度压力者（紧张会加速维生素C的消耗）；
6、容易疲倦、感冒等抵抗力差的人 。在短期内补充维生素C，可以增强免疫能力，减少一些疾病的发生，并且有实验发现，在流感高峰，多补充维生素C可以减少感冒发生，感冒的人可减轻感冒症状 ， 缩短感冒病程 。
需要注意的是额外补充维生素之后 ， 过了一段时间 ， 身体维生素C水平恢复正常 ， 就应该停止补充维生素C 。
补充维C能提高白细胞杀菌抗病毒能力，增强抵抗力 。
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