蒸鸡蛋冷水蒸还是开水,蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸 _生活百科

1、蒸蛋是水开了蒸还是冷水蒸蒸蛋是水开了蒸，蒸蛋羹的做法如下：
用料：新鲜鸡蛋2个、温水280克、盐1小勺、食用油适量、葱花适量、海鲜酱油1勺。
步骤：
1、鸡蛋打散。
2、边倒温水，边搅打蛋液，水温35-40之间，温而不烫即可。
3、加1小勺盐和食用油，搅打均匀。
4、用细网筛过滤3遍。
5、静置10分钟，此时切葱花，准备烧水。
6、水烧开后，上锅大火蒸10分钟。
7、蒸好以后，撒上葱花，可以盖上盖子再焖2分钟，也可以直接拿出来享用。
8、淋上1勺海鲜酱油，可以开吃了。

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2、蒸蛋用热水还是冷水蒸鸡蛋用冷水。
这样蒸出来的鸡蛋羹嫩滑爽口，味道鲜美。蒸鸡蛋羹的时候鸡将蛋液和水可以按照一比一点五的比例搅拌均匀，用保鲜膜覆盖在碗口，扎几个小孔，上锅蒸8-10分钟。蒸的时候不可使用大火，需要用中小火慢蒸，这样才会使得蒸出来的鸡蛋羹表面平整。
蒸鸡蛋注意事项
要想鸡蛋羹表面光滑细嫩无气孔，就需要在倒入蛋液的碗口上裹一层保鲜膜或锡纸层，然后在表面扎几个小孔用于排气。这样就能够防止锅中的热蒸汽凝水回流，滴落在鸡蛋羹表面而导致坑洼难看，全部都被这一层膜给隔绝开来了，轻松做到表面光嫩光滑。
鸡蛋羹出锅时，我们不仅要浇上一些酱油，还要再适当地淋上一些芝麻油，从而使得鸡蛋羹的香味和口感提升不少。油分的加入，让鸡蛋羹的口感要更显爽滑香嫩，蛋味十足。
以上内容参考百度百科-蒸鸡蛋

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3、蒸蛋用热水还是冷水用的是热水，蒸鸡蛋具体做法如下：
准备材料：鸡蛋、盐、葱花、味精
1、首先，将鸡蛋放入碗中，然后将其打碎。
2、这时在放入盐，开水和味精，然后搅拌。
3、这时把鸡蛋液搅匀。
4、然后在鸡蛋液里面放入一点油。
5、这时在里面放入葱花。
6、将热水倒入锅中，将一碗鸡蛋蒸到蒸锅中15分钟。
7、最后时间到后将其取出，就可以完成蒸蛋。

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4、蒸蛋冷水下锅还是热水蒸蛋冷水下锅还是热水
蒸蛋冷水下锅还是热水，蒸鸡蛋是大家常吃的一道家常菜，要把它蒸到鲜嫩爽滑，也并不是很的容易，就比如蒸鸡蛋是热水还是冷水上锅蒸呢？以下分享蒸蛋冷水下锅还是热水。
蒸蛋冷水下锅还是热水1
一、蒸鸡蛋冷水还是热水上锅蒸
热水上锅蒸
蒸鸡蛋的时候必须要用热水上锅蒸。因为本身鸡蛋其实它遇热之后是非常容易凝固变熟的，那么如果用冷水上锅蒸的话，冷水从冷到热的加热过程当中，会使鸡蛋变得非常的老，所以必须热水上锅蒸。
把水烧开之后，然后再把鸡蛋放入锅中去蒸，这样短时间之内就可以把鸡蛋蒸熟，而且非常的q弹爽滑好吃，所以想要鸡蛋蒸的好吃，必须热水蒸。。
二、蒸鸡蛋蒸的好吃的秘诀有哪些
1、去泡沫
蒸鸡蛋之前，首先需要把鸡蛋的蛋黄和蛋清充分搅拌在一起，也叫做打蛋。打蛋通常使用筷子或者是打蛋器来打，打过之后大家会发现上面有很多的泡沫残留在上面，要想把蒸鸡蛋做的好吃，必须将漂浮在上面的泡沫清除干净，这样蒸出来的鸡蛋才会表面非常光洁爽滑，形状看上去也更加美观些。所以蒸蛋第一步就要去除蛋液上的泡沫。