1、灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里1、纯牛奶和灭菌乳之间的区别其实只是从属范围不同 ， 它们不是两个完全不一样的东西 ， 而是纯牛奶属于灭菌乳的一种 ， 灭菌乳包括了纯牛奶这个类型的关系 。纯牛奶属于常温奶，是一种经过瞬时高温灭菌处理的超高温灭菌乳，这种奶能在常温下保存 ， 且保存时间较长 。超高温灭菌时的温度能达到132℃以上，通过这种灭菌方法可以去除纯牛奶里所有微生物 ， 从而达到延长保质期的效果 ， 使人们食用起来更加方便 。然而与保质期的延长相对的是，高温会把牛奶中的营养物质杀死，使得牛奶的营养价值大打折扣 。
2、与灭菌奶相对的是鲜牛奶，两种牛奶的原料其实都一样，是鲜牛乳，然而鲜牛奶的保质期却很短，根本原因是二者的消毒方式不同 。鲜牛奶使用的是巴氏杀菌法 ， 这是目前世界上最先进的牛奶消毒方式，通过这种方法，鲜奶中的营养成分不会被破坏，所以鲜牛奶也称被称作巴氏杀菌奶 。由于营养价值相差较大，即使灭菌奶可以保存三个月之久，而鲜牛奶一般只能保存七天，鲜牛奶的价格还是比灭菌奶高了不少 。
3、不管是灭菌乳和纯牛奶，对身体都是有好处的 。因为它们中都含有一种神奇的物质 ， 叫做CLA，它的作用不仅能破坏人体中有致癌因素的自由基，并且能迅速和细胞膜结合，这样一来，细胞就被保护起来，处于防御致癌物质侵入的状态 ， 从而起到防癌作用 ， 所以不管喝什么奶，都对我们的身体大有好处，平时一定要多喝奶制品 。
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2、灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳有什么区别?灭菌乳和全脂灭菌纯牛乳区别为：原料不同、脱脂处理不同、保质期不同 。
一、原料不同
1、灭菌乳：灭菌乳以不低于 80%的生羊乳或复原乳为主要原料，添加其他原料或食品添加剂或营养强化剂 。
2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳以新鲜羊乳为原料，原始的所有的成分都在牛乳里面 。
二、脱脂处理不同
1、灭菌乳：灭菌乳经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走 。
2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳没有经过脱脂处理，牛奶里面的脂肪没有被提走 。
三、保质期不同
1、灭菌乳：灭菌乳有较长保质期并且可以直接饮用 。
2、全脂灭菌纯牛乳：全脂灭菌纯牛乳保质期较短并且需要煮过后饮用 。
参考资料来源：
百度百科――灭菌乳
百度百科――全脂乳粉
这两者最大的区别就是一个是全脂 ， 一个是非全脂 。
一、是否是全脂的区别
灭菌乳不等于全脂牛奶 。纯牛奶也就是纯鲜牛奶，配料表上只有鲜奶，没有添加其他东西 。
全脂牛奶重点在全脂 ， 就是说牛奶里面的脂肪没有被提走，而脱脂牛奶则是经过脱脂处理的 。
【灭菌乳和纯牛奶的区别,灭菌乳和纯牛奶的区别 灭菌乳和纯牛奶的区别在哪里】二、脂肪含量的区别
灭菌乳具有更新鲜、营养价值更高的优点，但脂肪含量远远少于全脂灭菌乳 。
全脂灭菌乳就是就是牛奶下来之后杀了菌 ， 没脱脂 。全脂牛奶的脂肪含量是3.0%，半脱脂奶的脂肪含量大约是1.5%，全脱脂奶的脂肪含量低到0.5% 。国外有一种浓厚奶，脂肪含量可高达4.0%以上 。两者是一样的 ， 有些商家为了突出它的工艺先进就强调灭菌 。
扩展资料：
1、我们喝的纯牛奶大部分都是属于灭菌乳 。简单的来说，灭菌乳就是把新鲜的牛乳，经过净化和灭菌处理之后 ， 有较长保质期并且可以直接饮用的商品乳 。灭菌乳的含乳量和蛋白质含量在三者位居首位，含乳量为100%，蛋白质含量≥2.9% ， 营养成分和天然牛乳相差不大，营养价值在这三种牛奶中也是最高的 。名称上用了纯牛奶三个字，一般就是灭菌乳 。
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