蘑菇发黑能吃吗,蘑菇放了几天发黑还能吃吗( 四 ) _生活百科

该要怎么挑选白菇呢？
1、看外观：最好购买表面是带有土的，而且拿在手里不是特别黏手的就是最好的。然后长得不是很高的、又圆圆的’、就是好的呢。盖面光滑、又长的很高，细长细长的。就说明他发育完全了、下部有白色绒毛。那就是老了。
2、看颜色：白菇白菇，就应该是白色的才是对的。但是有的却是黄色的就不太对了。那么黄色的说明什么呢？就说明白菇在生长的时候水质或者空气不好了，这样的就不太好。我们就不要去买。
3、用手摸：我们当然就要摸蘑菇表面，是那种很滑，有特别干净的。就不要买。菇面发涩，表面脏脏的，比较粗糙、干燥。这就是最好的。
那么在日常生活中白菇都可以怎么做呢？
白菇炒肉片
准备材料：五花肉、白菇、酱油、白糖，盐，葱、姜片、蒜、红辣。
做法：
1、我们需要把肉切成薄片，一片一片的就好，然后再把我们的主角白菇，一刀切成两半，然后等水滚开了放进水里过水(水开后放入白菇开锅即可捞出）。
2、锅里面加入油烧热，一定要把油烧的非常热才可以，接下来就放入肉不停的翻炒。
3、再放入葱姜蒜、红辣椒翻炒，同时倒入适量酱油。
4、将白菇放入后，大火翻炒，最后放入我们必备的盐、如果你喜欢吃甜的就放一些白糖就可以了。

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4、蘑菇发黑能吃吗蘑菇变黑，是因为蘑菇中含有丰富的多酚化合物和多酚氧化酶。多酚化合物在酶的催化下容易被氧化，产生许多褐色和黑色物质。变黑只是影响视觉效果，并不影响食用安全性。
拓展资料：
蘑菇（学名：Agaricus campestris）是由菌丝体和子实体两部分组成，菌丝体是营养器官，子实体是繁殖器官。蘑菇与植物不同，植物可以进行光合作用，而蘑菇不能。
外生菌根菌指的是和植物有着相互依赖生存关系的真菌，其真菌菌索向植物根部输送营养，而植物则将氧等养料输送给蘑菇，这种依赖关系使很多蘑菇可以用来培育树苗。
中国有极为丰富的外生菌根菌，已知600种以上，例如伞菌类中的红菇属、乳菇属、鹅膏菌属、牛肝苗属、腹苗类的硬皮马勃菌属、豆马勃属以及子囊菌类的块菌属等。
参考资料：百度百科-蘑菇
能吃。蘑菇发黑是因为其内部含有大量的多酚化合物以及多酚氧化酶物质，两者容易发生化学反应，多酚化合物氧化，就会产生许多的褐色或者黑色物质，从而使蘑菇变黑，虽然颜色变黑，但蘑菇仍然可以放心食用。蘑菇是一种菌类，野生的蘑菇较少，现在市场上出售的蘑菇主要是经过人工种植生产的。蘑菇的营养价值丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素以及微量元素等营养成分，口感嫩滑，味道鲜美，是一种极佳的食材。
蘑菇发黑了就不能吃了，因为有可能变质腐败滋生细菌了，吃了这样的蘑菇会让人得病的，所以，发黑的蘑菇最好不要吃。

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5、蘑菇发黑能吃吗蘑菇变黑了还能吃吗?1、还能吃的。
2、这个是蘑菇本身的褐变酶造成的。这种物质在蘑菇体一旦遇到碰撞就会变褐色。蘑菇变黑是可以吃的，但是相对新鲜蘑菇来说口感差了一点。
3、1999年，有报告表示蘑菇变黑也可能是因为蘑菇内部的一些结构发生变化引起的，但是这些变化对人体健康不构成威胁。