煮鸡蛋有什么窍门,如何煮好鸡蛋( 四 ) _生活百科

3、锅里倒入适量清水，捞出鸡蛋，放入锅中，加入一勺盐、一勺醋，开大火加热。等水烧开后立刻转小火。
4、煮鸡蛋不要只用清水，多加2样，就是食盐、醋。不管什么醋都可以，用量并不多，鸡蛋不会变酸、变色，醋有软化、增香的作用，可以软化蛋壳，鸡蛋也更加软嫩。
5、鸡蛋含有丰富的谷氨酸，和食盐结合后会生成谷氨酸钠，也就是味精，让水煮蛋的味道更加鲜美，很多人都没加盐，难怪味道不正。6、煮鸡蛋不能一直用大火，这样会让水不停地翻滚，而鸡蛋会随之翻滚，就容易出现破壳的情况，导致蛋白外溢造成浪费。煮鸡蛋可以冷水下锅，也可以开水下锅，但都要记住一点，水烧开后立刻转小火，让水停止沸腾，这样才不会破壳。
7、水烧开后转小火，盖上盖子，继续煮8分钟就关火，煮熟的鸡蛋立刻捞出，放进冷水里浸泡2分钟。热热的鸡蛋放进冷水里，鸡蛋是有弹性的，遇冷后会收缩，和外面的蛋壳分离，用手一拉就剥掉了，不会粘着蛋白。而且浸泡后的鸡蛋也不烫手，更加好剥。
8、鸡蛋不烫手后，捞出放在桌上磕一磕，磕破后用手拽着蛋壳一拉，整个蛋壳就掉了。
怎样煮鸡蛋比较好？第一步，清洗鸡蛋。第二步，浸泡鸡蛋。第三步，用凉水煮鸡蛋，小火烧开。第四步，中间拨动几次鸡蛋。第五步，水开后五分钟左右既熟。第六步，冷却开吃

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2、正确煮鸡蛋的方法窍门煮鸡蛋的小技巧如下：原料：鸡蛋、食盐、醋。
鸡蛋富含蛋白质，入水后蛋白质受热变性，从液态变成固态，这种状态是不可逆的。所以用什么水煮是很重要的。
1、热水下锅
煮鸡蛋的正确做法是用热水煮。热水能让鸡蛋快速转化，但又不会受热过快，蛋壳不会炸裂。千万不要用开水煮鸡蛋，开水持续沸腾，鸡蛋在锅内上下翻滚，很容易撞到锅壁，产生细小的裂纹，然后又受热过快，就会产生炸裂。锅底刚刚冒小泡时，是煮鸡蛋的最佳时机，水温大概60℃左右，就是微微烫手，就可以放入鸡蛋了。
2、加食盐和醋
很多人都是直接用清水把鸡蛋煮熟，其实加入2样调料更好，就是食盐、醋。

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3、煮鸡蛋时有哪些小技巧你好！
煮鸡蛋5大窍门，鸡蛋香嫩还营养高，蛋壳一剥就掉。
一、用鲜鸡蛋
做水煮鸡蛋，对鸡蛋的选用也是非常关键的，首先在购买鸡蛋的时候，一定要买新鲜的鸡蛋，那些放置时间长，且保存时间久的鸡蛋，都不要去对其进行购买，内部很有可能已经开始变质，营养价值会很低。
变质鸡蛋我们要观察一下它的外表，一般都会带有一些黑点，或者是带有一些霉斑。
二、清洗鸡蛋
在入锅之前，我们还要记得对其进行清洗，因为鸡蛋在生产的时候，其表面会带有很多的杂质，像细菌、鸡屎等脏东西，如果稍不注意的话，就会被我们人体所食用。
所以，再对鸡蛋进行加热之前，要先用盐水浸泡5分钟，然后再用清水多淘洗两遍。盐水有很好的杀菌消毒作用，能把鸡蛋清洗得更干净，煮出来的鸡蛋，吃起来就会更安全、也更卫生。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，我们要用冷水下锅，不能用热水下锅，因为热水下锅，会使鸡蛋快速碰撞，从而导致其外表破裂。尤其是采用沸腾的热水去煮鸡蛋，是最忌讳的，就算是再好的方法，也不能避免鸡蛋破裂。