煮鸡蛋时若用大火，容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂;若使用小火，又延长了煮鸡蛋的时间，而且不容易掌握好蛋的老嫩程度 。实践证明，煮鸡蛋以中火最为适宜 。
3、时间 。
在确定了火力大小之后 ， 只要准确地掌握好了煮蛋时间 ， 就能够随心所欲地控制蛋的老嫩程度 。例如 ， 煮软蛋，水开后煮3分钟即可 。
你好！
煮鸡蛋5大技巧，鸡蛋香嫩还营养高，蛋壳一剥就掉 。
一、用鲜鸡蛋
做水煮鸡蛋，对鸡蛋的选用也是非常关键的，首先在购买鸡蛋的时候，一定要买新鲜的鸡蛋，那些放置时间长，且保存时间久的鸡蛋 ， 都不要去对其进行购买，内部很有可能已经开始变质，营养价值会很低 。
变质鸡蛋我们要观察一下它的外表，一般都会带有一些黑点，或者是带有一些霉斑 。
二、清洗
鸡蛋在入锅之前，我们还要记得对其进行清洗，因为鸡蛋在生产的时候，其表面会带有很多的杂质，像细菌、鸡屎等脏东西，如果稍不注意的话，就会被我们人体所食用 。
所以，再对鸡蛋进行加热之前，要先用盐水浸泡5分钟 ， 然后再用清水多淘洗两遍 。盐水有很好的杀菌消毒作用，能把鸡蛋清洗得更干净，煮出来的鸡蛋，吃起来就会更安全、也更卫生 。
三、冷水下锅
煮鸡蛋的时候，我们要用冷水下锅，不能用热水下锅，因为热水下锅，会使鸡蛋快速碰撞，从而导致其外表破裂 。尤其是采用沸腾的热水去煮鸡蛋，是最忌讳的 ， 就算是再好的方法，也不能避免鸡蛋破裂 。
因此在煮鸡蛋的时候 ， 一定要用冷水下锅，随着水温的慢慢升高，使鸡蛋受热均匀以后，才能避免其有碰撞现象的出现，煮出来的鸡蛋自然就会更完整 。
四、加白醋
鸡蛋在加热的时候 ， 我们还要往锅中加入适量的白醋，因为鸡蛋的外壳主要是钙元素 。在白醋的作用下 ， 钙元素就会得到稀释，从而使蛋壳变软，鸡蛋在煮的过程中，就不会因为发硬，而出现破壳的现象 。
除此之外，在白醋的作用下，鸡蛋的蛋壳与内部的蛋清、蛋黄，还能起到很好的分离作用，煮好以后的鸡蛋，在剥壳的时候就，会变得更容易 。
五、过凉水
最后一个方法就是过凉水，就是很多人都在用的一个方法，也是老一辈人所传下来的方法 。鸡蛋煮好以后，我们要立马捞出，再用冰凉的凉水，迅速过一下的话，就能让鸡蛋的蛋壳快速分离 。
除了能使蛋壳快速分离的同时，还能对鸡蛋迅速降温，这样鸡蛋在食用的时候，就不会烫手，也不会烫嘴了，可谓是一举两得 。
吃鸡蛋一定要吃熟透的，千万不要去吃糖心鸡蛋，很容易就会出现细菌感染 。
1.清洗鸡蛋
煮鸡蛋前，可以把生鸡蛋放在冷水里面浸泡，把鸡蛋壳表面残留的脏东西清洗干净，然后把鸡蛋在冷水中浸泡5分钟左右，便可以起到加固的作用 ， 这样，在煮鸡蛋的过程中，就会避免鸡蛋磕磕碰碰，出现破裂，影响煮出来后鸡蛋的口感 。
2.掌控火候
在煮鸡蛋时，必须要掌控好鸡蛋的火候，不要直接用大火来煮鸡蛋 ， 这样水的沸腾会导致鸡蛋出现破裂 ， 也不能用小火来煮 ， 这样要煮很长时间，最好的方法就是用中火来煮，大概煮10分钟左右便可以了，这样煮出来的鸡蛋营养又美味 。
3.煮好后放冷水浸泡
煮好后的鸡蛋放在冷水里面浸泡，不要一煮好就立刻剥开，正确的做法应该是放在冷水中浸泡5分钟左右，再捞起来剥壳，这样不仅食用起来温度适宜，也使鸡蛋剥起来蛋壳容易与蛋白分离，吃起来也不会太烫 。
经验总结扩展阅读
- 澳洲羊胎素价格,澳洲羊胎素化妆品多少钱，有没人买过澳洲羊胎素化妆品，贵不贵啊，我现在也想买澳洲羊胎素化妆品
- 奶枣能保存多久,奶枣有保质期吗
- 防辐射服有效期多少年,防辐射孕妇装能穿几年？
- 红酒杯与其他杯子有哪里不同,香槟杯和红酒杯的区别 红酒杯的材质和形状
- 芦荟排毒胶囊祛痘吗,芦荟排毒胶囊效果怎么样啊,芦荟软胶囊的作用有哪些啊？
- 标识弹会不会爆炸,《长津湖》标识弹有毒吗?
- 香烟为什么分软盒和硬盒,香烟为什么分为软包和硬包两种？有什么区别？
- 五毒为什么有壁虎,五毒壁虎为什么在其中?
- 乙肝病毒携带者不能从事哪些工作,有法律规定乙肝患者不能从事什么职业么？
- 现在的雪糕跟以前的冰棍有什么区别,雪糕和冰淇淋有什么区别?