因此在煮鸡蛋的时候，一定要用冷水下锅，随着水温的慢慢升高，使鸡蛋受热均匀以后，才能避免其有碰撞现象的出现，煮出来的鸡蛋自然就会更完整 。
四、加白醋
鸡蛋在加热的时候，我们还要往锅中加入适量的白醋 ， 因为鸡蛋的外壳主要是钙元素 。在白醋的作用下，钙元素就会得到稀释，从而使蛋壳变软，鸡蛋在煮的过程中，就不会因为发硬 ， 而出现破壳的现象 。
除此之外 ， 在白醋的作用下，鸡蛋的蛋壳与内部的蛋清、蛋黄，还能起到很好的分离作用，煮好以后的鸡蛋，在剥壳的时候就，会变得更容易 。
五、过凉水
最后一个方法就是过凉水 ， 就是很多人都在用的一个方法，也是老一辈人所传下来的方法 。鸡蛋煮好以后，我们要立马捞出，再用冰凉的凉水，迅速过一下的话 ， 就能让鸡蛋的蛋壳快速分离 。
除了能使蛋壳快速分离的同时，还能对鸡蛋迅速降温，这样鸡蛋在食用的时候，就不会烫手，也不会烫嘴了 ， 可谓是一举两得 。
吃鸡蛋一定要吃熟透的，千万不要去吃糖心鸡蛋，很容易就会出现细菌感染 。
1、水必须没过蛋，浸不到水的地方蛋白质不易凝固，会导致消化受影响 。
2、生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，会影响蛋白质的消化吸收；并且还含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物 ， 能与食物中的生物素结合，导致人体生物素缺乏，产生精神倦耽肌肉酸痛等症状 。
3、鸡蛋在沸水中煮超过10分钟，蛋白质结构会变得更紧密 ， 不易与胃液中蛋白质消化酶接触，所以比较难以消化 。此外 ， 鸡蛋中的蛋氨酸经过长时间加热分解出的硫化物，与蛋黄中的铁发生反应 ， 形成人体不易吸收的硫化铁，营养损失较多 。
4、煮前把蛋放入冷水浸泡一会儿，以降低蛋内气压；然后用中等火候，冷水煮沸，即可防止蛋壳破裂，避免营养素流失 。
5、煮鸡蛋看似简单，却很难把握火候 。煮的时间过短，蛋黄不会熟，时间过长鸡蛋又会变老，口感变差 。
以上就是煮鸡蛋的小技巧是什么的介绍了，希望对你有帮助 。
1.泡水
很多时候我们在煮鸡蛋的时候 ， 鸡蛋都会被煮破 ， 我们只需要在煮鸡蛋之前将鸡蛋放到冷水当中浸泡3~5分钟 ， 这样可以降低蛋壳内部的气压，并且煮鸡蛋的时候一定要使用冷水，慢慢将鸡蛋和水煮沸，这样煮出来的鸡蛋口感是最好的 。
2.火力
如果想要鸡蛋不被煮破，还有一个原因就是控制火力的大?。芏嗍焙蛭俗偶背裕颐嵌蓟峥蠡鹬蠹Φ?，但往往大火会导致鸡蛋壳的内部瞬间的膨胀，压力过大之后就会导致鸡蛋壳破裂，但是如果使用小火的话，一般煮鸡蛋的时间会被延长，并且我们没有办法判断鸡蛋内部到底是不是熟了，所以一般中火煮鸡蛋是最好的 。
文章插图
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4、煮鸡蛋有哪些技巧?主料：鸡蛋6个 辅料：水适量
步骤一：准备好鸡蛋 。
步骤二：将鸡蛋清洗干净 。
步骤三：锅中倒入适量的水，放入鸡蛋 。
步骤四：盖上盖子，煮 。回开锅后，煮6分钟即可 。
步骤五：把煮好的鸡蛋放入凉水里泡一下，捞出答 。
步骤六：鸡蛋就煮好了 。可以吃了 。
煮鸡蛋的诀窍：
1、泡水 。
在煮鸡蛋之前，最好先把鸡蛋放入冷水中浸泡一会儿，再放入冷水锅中煮沸，这样蛋壳就不易破裂了 。
2、火力 。
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