注意事项：发现香菇菇伞发黑一定要丢弃，发黑的香菇已经变质了 ， 其气味也有所变化，如果有发黑的香菇要及时丢弃 ， 混在一起其它香菇也会变质的 。
不可以，香菇于菌类 。一般菌类的植物都不建议生吃 。香菇是人工培育的食用菌，不是野生有毒的蘑菇，其中不含有毒素，即使是生吃也不会中毒，但生吃蘑菇可能因为其中含有细菌等微生物导致刺激肠胃，引发身体不适，出现类似中毒的症状 。
香菇炒肉
香菇香嫩诱滑 ， 与肉搭配一起炒，既营养又美味，很适合全家大小食用 。香菇炒肉的做法看似简单，但其中每一个步骤都有小讲究 。接下来 ， 妈妈网将和大家一起分享香菇炒肉的两种最受欢迎的家常做法 。
香菇炒瘦肉
材料：干香菇、瘦肉、料酒、胡椒粉、花椒粉、姜葱蒜、鸡精粉、生粉、酱油、食盐
做法：
1、干香菇放清水中泡软，切片；瘦肉也切片；
2、将料酒、盐、酱油、生粉放入肉片中搅拌均匀，腌20-30分钟；
3、炒锅烧热放油，然后放入姜葱蒜爆香一下，接着放入腌好的肉片，翻炒至肉片变色、散开；
4、放入香菇炒几下，然后倒入适量的胡椒粉、花椒粉、鸡精粉调味翻炒；
5、香菇和肉皆炒熟即可起锅 。
香菇蒜苔炒肉
材料：鲜香菇、蒜苔、瘦肉、酱油、鸡精、生粉、盐、料酒
做法：
1、瘦肉切丝，用盐、酱油、生粉搅拌均匀腌制20分钟；
2、鲜香菇洗净，放入热水里淖一下，捞起晾干；
3、蒜苔洗净切成15-30厘米长
4、锅里放油，放入肉丝煸炒至变色
5、放入料酒、酱油、鸡精翻炒调味；
6、放入蒜苔翻炒
7、出锅前再放适量盐调味即可 。
香菇炖鸡汤
香菇炖鸡汤中的主要原材料就是香菇和鸡肉，而鸡肉最好选择老母鸡，营养价值更高 。香菇炖鸡汤的做法很简单 ， 最重要的一点便是选材 。怎样的香菇才是品质好的呢？一等品香菇呈黄褐色或黑褐色，伞面有微霜，个儿大均 匀，身圆整，柄短粗，菇褶紧密细白，吃起来肉厚 ， 香味浓，无焦味 ， 少碎屑 。鸡肉变需要处理干净，冲洗完毕 后，斩去鸡的头部和尾部，鸡的尾部体内有很厚的左右两片脂肪也需要去掉，还要讲鸡脖子上的淋巴去掉 。可以 将整只鸡完整熬制 ， 也可以稍微切块 。除了鸡肉和香菇外，还需要准备红枣和枸杞 ， 这两样药材可以增加香菇炖 鸡汤的香味 ， 同时也增添了补血的功效 。
具体制作步骤：
1、在锅中注入足够量的清水，冷水下入整鸡，大火煮滚后捞去浮沫 ， 放入姜片、泡过的红枣、枸杞和香菇
2、大火烧开后 ， 转小火慢炖，大约炖2-3小时，放盐调味，即可出锅
泡香菇的水也可以倒入锅中一起炖 ， 这样的话鸡汤的香味更浓，不过前提是必须仔细清洗香菇，保证卫生 。炖汤 用干的或鲜的香菇都行，营养价值是一样的 。如果不喜欢吃香菇，可以换成自己喜欢的蘑菇，与鸡汤味道都会很搭配 。
香菇要我们的饮食当中是一种常常会吃到的食物，也是一种有养生功效和有营养价值的食物，而且我们也知道香菇是一种菌类，一般的菌类都对我们的身体有着很好的调理功效，不过在我们食用的时候是需要注意方法的，也有好多朋友会生吃香蕉 ， 这样的吃法还是不要的好，对于香菇可以生吃吗？
蘑菇属于菌类 。一般菌类的植物都不建议生吃 。特别是野生蘑菇 ， 有些有毒的，并且毒性很大，主要有毒物质为以下几类：
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