4、将准备好的五花肉洗净，然后切成薄片 。在之前也跟大家分享过，如果觉得自己切片切不好的话，可以先稍微冷冻一下，让它微微变硬之后，再切就非常容易切成片了 。在切丝的时候也可以用这个方法 。切好的五花肉片放到一个盘中备用 。
5、将大蒜 ， 生姜和葱切一下，都切成片 ， 然后放到小碗中备用 。接下来烹饪，锅中加入一点食用油就可以了 ， 然后咱们把五花肉放进去煸炒 。因为五花肉中可以炒出很多油脂来 ， 所以就不需要放很多食用油 。加入一点食用油，只是防止五花肉在煸炒的过程中糊锅 。
6、等到五花肉被炒到表面变得微微焦黄之后，就会出来很多油脂 。咱们利用这些油脂将葱姜蒜爆香 ， 香味出来了之后再加入一勺豆瓣酱，并炒出红油 。然后再把切好的大白菜放进去 。将大白菜炒到断生之后就可以调味了 。
7、向锅中加入适量的蚝油，食用盐，鸡精，少量的胡椒粉，少量的白糖，然后继续用大火翻炒 。一直炒到白菜帮都微微变软就可以了 。全部炒完之后，咱们就可以出锅装盘了 。一道非常美味的白菜炒肉片就这样完成了 。
1、在煸炒五花肉的时候，最好要用小火，在下入大白菜之后咱们将小火转成大火 。
2、白菜帮一定要斜刀切成片 ， 这样比较容易入味 。
白菜在生活中特别常见，平时清炒时蔬，还有普通的炒蔬菜，最常见的是白菜，白菜的价格也是最便宜的，所以经常会看到很多餐馆还有卖的一些食物方面，配菜主要都是白菜，因为白菜最划算，不要以为白菜因为过于常见就没有好处，其实猪肉炒白菜这道美食，还是非常好吃的 。
五花肉炒白菜
五花肉200克，白菜五、六片 ， 青椒1个，辣酱1勺 ， 葱姜蒜，生抽 ， 花椒粉、盐
1、五花肉切片，用生抽腌几分钟 。
2、白菜去掉叶子 ， 顺长切开，再片成片 。
3、青椒切大块，姜葱蒜切片、段 。
4、锅内放入肉片，用小火慢慢煸出油，不喜欢吃肉的可以煸的干一些 。
5、肉片开始打卷变小时，放入辣酱炒香 。
6、再放葱姜蒜，翻炒，放入白菜片 ， 翻炒几下，放点生抽提味 。
7、放花椒粉，炒到白菜变色 ， 视情况放盐 。快出锅时放入青椒块，翻炒出锅 。
鸡肉炒白菜胡萝卜丝
材料：鸡胸肉150克，胡萝卜一个 ， 白菜叶八片，葱一颗，姜两片，鲜橘皮一小块（没有也无妨） 。
调料：橄榄油1.5大匙，盐1.5茶匙 ， 生抽1茶匙，白醋1/2茶匙，香油三滴 ， 料酒1茶匙，淀粉1/2茶匙（用水1大匙调成水淀粉） 。
（1）将鸡肉洗净，切片 ， 用0.5茶匙盐加料酒和水淀粉调匀，腌制15分钟 。
（2）将胡萝卜白菜洗净 ， 切丝，橘皮切丝，葱切葱花，姜切丝备用 。
（3）炒锅热后放1大匙橄榄油 ， 下腌好的鸡肉翻炒，炒至变色，加生抽 ， 葱姜，翻炒均匀先盛出 。
（4）锅中放入余下的0.5大匙橄榄油，放入胡萝卜丝 ， 白菜丝，橘皮丝，中火翻炒至变软 ， 加1茶匙盐，1/2茶匙白醋炒匀，放入刚才炒好的鸡肉，将肉与菜炒匀，再滴上三滴香油（多滴几滴更好吃）拌匀即可出锅 。
备注：一大匙=15毫升（tablespoon），一茶匙=5毫升（teaspoon） 。
白菜叶6片，剁椒2勺 ， 葱、蒜、盐、生抽、鸡精、植物油
1、白菜洗净，梗切成小片，叶子切成较大的块 。
2、植物油烧热，放入剁椒炒香 ， 放入葱段、蒜片 。
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