准备食材如下：里脊肉300克，菠萝1/4个，青红椒各1个，盐少许 ， 料酒1汤匙，胡椒粉少许，淀粉适量，糖1汤匙，白醋少许 ， 香菜碎15克 ， 蛋清1个，水淀粉适量，番茄酱2汤匙，姜片5片，蒜片5克
具体做法如下：菠萝切小块，放入淡盐水中浸泡；青红椒洗净、去蒂，切片，里脊肉洗净、去筋，切小块，加入料酒、黑胡椒粉和少量盐抓匀，腌制大约15分钟，给肉块挂浆，以肉均匀地裹上一层淀粉糊 。锅烧放油烧至六成热 ， 将肉块一块块下锅中炸制肉片表面稍微变黄，捞出控油，将炸好的肉，再次倒入高温的油锅内复炸10秒迅速捞出控油，取一小碗 ， 放入番茄酱、白醋、糖、盐、料酒、水淀粉调成汁，锅中加少许油，放姜、蒜爆香 。倒入炸好的肉块、菠萝块、青红椒大火快炒，加入调味汁翻炒至其均匀裹食材上，撒香菜碎即可 。
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4、菠萝的做法家常做法咕咾肉又称咕噜肉，菠萝古老肉是一道广东的特色名菜 。把五花肉切成块入油锅炸，至酥脆 ， 裹上糖醋汁，其味酸甜可口，是一道很受欢迎的菜 。咕咾肉作为欧美人士最熟悉的中国菜之一，常见于中国以外的唐人街的餐馆 。菠萝咕咾肉做法简单 ， 味道酸甜可口，是道非常不错的开胃菜，而且配菜搭配色彩鲜艳 ， 看起来非常的好看，是一道少有的色香味俱全的菜品！今天小编就教大家来做这道菠萝古老肉，做法很简单，喜欢的小伙伴快来试试吧 。
准备食材：五花肉、菠萝、洋葱、青红椒、鸡蛋、葱姜、白酒、盐、淀粉、番茄沙司、白糖、白醋等 。
制作流程：1、将猪瘦肉切成厚约0.7厘米的厚片，放入盐、味精、鸡蛋、番茄沙司、生粉、料酒拌匀腌制入味，将青椒、菠萝切成三角块 。
2、猪肉片挂鸡蛋，拍干淀粉 。
3、将白醋、番茄酱、白糖、精盐、楂片、胡椒粉调成味汁 。
4、猪肉片入热油锅内炸熟 。
5、锅中放油，将葱段、蒜茸、青红干椒爆香，再放入新鲜青、红椒与菠萝炒熟，放入调好的汁勾芡，再放入炸好的猪肉翻炒即成 。
小贴士：菠萝古老肉是一道广东的汉族传统名菜，属于粤菜系 。此菜口感清新解腻，酸甜的味道又能增进食欲 ， 无论作为水果还是菜肴，都非常美味 。此菜始于清代 。当时在广州市的许多外国人都非常喜欢食用中国菜，尤其喜欢吃糖醋排骨，但吃时不习惯吐骨 。广东厨师即以出骨的精肉加调味与淀粉拌和制成一只只大肉圆，入油锅炸 ， 至酥脆，粘上糖醋卤汁，其味酸甜可口 ， 受到中外宾客的欢迎 。运用了当地的猪肉、菠萝、酱汁和面粉制成了以西餐食材为原料的具有中国菜品口味的"菠萝肉" 。是一道很好吃的广东菜，酸甜可口非常开胃 。这道菜其实做起来非常简单，简单几步就能做好 ， 主要是炸肉块的时候，要复炸一次，这样才会炸的酥脆 。再用番茄酱炒出酱汁 ， 翻炒均匀就可以
1、菠萝白菜炒肉
首先准备半个菠萝、一颗小白菜、适量的猪肉、黑木耳、料酒、酱油、葱、姜、鸡精、芝麻油、白糖等 。其次菠萝去皮切成大块后改刀切成滚刀块、白菜洗净用手掰成小块、猪肉切成薄片、葱切片、姜切丝、木耳洗净切焯水 。最后锅加热后放入适量的油，油热后倒入肉片翻炒10分钟，依次放姜、料酒、酱油、盐等翻炒5分钟倒入白菜、木耳以及适量的水;翻炒均匀后再把菠萝、鸡精、葱等放入锅中即可 。
2、菠萝排骨
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