1、大蒜怕冻吗?大蒜不怕冻，冷冻室温度比较低 ， 将大蒜放在冰箱冷冻室保存后，大蒜会冰成冻蒜，不好食用，解冻后大蒜肉会比较松软，口感会变差，营养价值也会有相应受损，建议不要将大蒜放在冰箱冷冻室 。
在扎紧口袋、密封性强的前提下大蒜可以放在冰箱冷藏室保存，冷藏室的温度比较适合保存大蒜，强调密封性是因为冰箱中有很多水汽，大蒜直接放在冰箱中容易上潮 。
大蒜最好是放在常温下保存，放在冰箱保存的大蒜，不仅容易上潮，还容易串味，影响食物和护肤品的气味，甚至促使变质 ， 所以 ， 放在冰箱保存没有常温放置方便 。
量少的话可以直接放置在通风透气的位置 ， 量大的可以捆绑后用绳子悬挂起来，在中国西南、西北部，很多农户都是将新鲜的大蒜采摘后悬挂在房梁上，从古至今都是如此，可见实用性 。
扩展资料：
大蒜冻了的变化：
1、 颜色变化
大蒜在冷冻室放久了，一些活性成分会被氧化，导致出现发黄的情况 。
2、含水量变化
大蒜放在冷冻室中，一些水分会挥发，导致出现大蒜水分含量减少的情况 。
3、气味变化
冻久了的大蒜会有大蒜放久了的特殊气味，影响大蒜的味道 。营养成分变化 一些易氧化的维生素和其他成分会被氧化，导致营养降低 。
大蒜放在冷藏室中没有变质是还可以食用的 。大蒜的保藏温度虽然不是零下，但是短时间内将大蒜放在冷冻室中大蒜不会发生任何的性味改变 ， 若时间过长，可能会出现一些改变，本身大蒜质量不佳的话，很可能不能食用了 。
冻化了的大蒜不能吃 。大蒜冷冻之后应该依然保存着大蒜完好的形状，若出现冻化了，冻烂了的情况，很有可能是大蒜本身的质量不行，容易出现变质的情况，因此这种大蒜不建议食用 。
参考资料来源：人民网-大蒜杀菌抗流感 怎么吃保健效果最好？
参考资料来源：百度百科-蒜
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2、大蒜冬天放在外面怕冻吗?不怕 。
冬天天气寒冷 ， 气温比较低，但是大蒜却可以忍受这种低温环境，大蒜可以悬挂于室外温度很低的背阴、背风地方 ， 一般不低于零下20度即可 。但是大蒜怕移动，所以不要轻易，否则容易出现空心及霉烂现象 。
扩展资料：
注意事项：
忌空腹食蒜，以防引起急性胃炎 。
忌过量食蒜：每日成人以吃生蒜二、三瓣，熟蒜四、五瓣即可，小孩减半，多食也无益 。
忌长期食用大蒜：大蒜有使肠道变硬的作用 ， 这往往是造成便秘的一个原因，而且能杀死大量的肠内常在菌，由此还能引起某些皮肤病 。
参考资料来源：百度百科-大蒜
参考资料来源：人民网-大蒜宜保存在黑暗处
大蒜冬季怕热，春季怕冷 。
大蒜冬季需要度过一定的低温时段，来完成自然休眠 ， 如温度过高 ， 不能完成春化作用，容易长成面包蒜或者哑巴蒜，在冬季通过一定的低温期才能完成自然休眠，年后才能正常抽薹、长蒜头 。
在大蒜休眠期间，它可以承受约18°C的低温 ， 在覆盖覆盖物的情况下 。春天绿色（清明节后），就不耐低温温，度低于0度 ， 容易造成冻害 。
扩展资料：
1、大蒜是越冬作物，应合理慎浇越冬水，浇水时应在封地前选择连续昼冻日消三到五天后的晴好天气，时间应为上午的十时后下午四时前小水浇地，严禁大水漫灌 。
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