材料：猪脚、鸡蛋、姜、致美斋甜醋、陈醋 。
做法：
1、鸡蛋放入煲里，煮开后中火继续煲十几分钟，取出泡凉水晾凉后剥皮备用 。
2、姜洗干净分大块，去除大部分的老皮，留下部分的皮，做为姜的功能部分，切片 。切好的姜片放水里泡10分钟取出洗净备用 。（去除部分辛辣）
3、将姜倒入炒锅，不用放油 ， 中小火炒至干水，以保证姜块爽口 。
4、炒好的姜倒入大的砂锅 ， 再加入剥壳的鸡蛋，倒入一瓶甜醋和1/3陈醋，然后煲开 ， 转小火煲30分钟 ， 关火放凉浸泡至少一晚，让姜味充分泡出来 。
5、猪脚切大块，洗净 。锅里煮开大锅的水，放入猪脚块，煮开，转小火再煮15分钟，去除油腻，倒出洗净备用 。
6、将猪脚加入到已经浸泡了一晚的姜醋里，开火大火烧开，再转最小火煲40分钟即可 。
7、将煲好猪脚姜醋泡二天，每天再重新煮开一次 ， 两天后就入味了 。
如果你是一名广东媳妇，或者是在广东地区长大的姑娘，在坐月子的时候，绝对会吃一道菜：猪脚姜 。就算你不会做 ， 细心的婆婆或者妈妈也会耐心的做给你吃 。
为什么猪脚姜在广东地区坐月子这么流行呢？这得从这道菜本身的功效说起 。
1，什么是猪脚姜
它是以鸡蛋、老姜和猪脚为主要食材一起制成的一种汤品，属于一种粤菜，具有驱寒去湿、补钙活血、美容养颜的作用 。如果是产妇吃 ， 能补气血 ， 驱风寒 ， 去恶露，还能修复子宫，养身催奶 ， 有效保障母婴 健康。
可见产后吃猪脚姜好处多多，所以在多喜娃月子餐中，猪脚姜是一道非常重要的菜品 。
一般来说 ， 生完孩子两周后就可以吃猪脚姜 。在广东，当产妇生孩子后，家里早为产妇准备好一大瓦煲猪脚姜醋 。
2，坐月子吃猪脚姜的作用
①，下奶 。猪脚姜中的主要食材猪脚，富含丰富的蛋白质，经常吃有促进乳汁分泌的作用 。
②，驱寒 。刚生完孩子的妈妈要避免受风受寒，而生姜作为配料之一，自然让整个菜品具有了驱寒的功效 。
③，补血 。猪脚姜这道菜中富含丰富的微量元素，特别是钙和铁 ， 经常吃能起到不错的补血功效，全面调理身体 。
3，平时可以吃吗
有的人说，猪脚姜平时可以吃吗？毋庸置疑肯定是可以吃的，而且一年四季均可食用 ， 尤其是秋冬和春季 。
对于气血两虚、体质偏寒(手脚畏寒冰凉)、或做了人流的、或久病体虚的人，更应该吃 。对于一些经期紊乱的女孩子来说，常吃猪脚姜能调经补血，气血通畅，面色红润 。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用 。
4，哪些人不能吃
虽然猪脚姜非常好，但是并非人人合适 。
对体质偏燥热的人 ， 尤其夏天就不宜多吃；有胃病的朋友不宜吃，因为大量的醋会刺激胃酸分泌 。
5，猪脚姜怎么做
猪脚姜的做法很多，光广东这一地区就有很多个做法，总之一千个人就有一千种做法 。此次以多喜娃月子餐的做法来告诉大家这个菜的做法 。
主要食材：老姜250克，猪脚500克，鸡蛋5个 ， 甜醋2瓶（600毫升/瓶） 。
第一步：把鸡蛋放在凉水中煮熟，一般10分钟左右就可以了，然后剥壳待用 。
第二步：把猪脚焯水，冷水焯去腥的效果会更好，开锅后继续煮上10分钟 ， 然后捞出来用水把浮沫冲干净 。
第三步 ， 煸炒姜，用小火把姜煸干，注意不要放油 。
第四步，把醋、猪脚、鸡蛋、姜一起倒入炖盅，大火煮开，然后转小火炖上2个小时 。
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