隔夜米饭的储存时间不宜过长，即便满足了低温、干燥的环境 ， 也应该尽快解决掉 ， 尽量将时间缩短在5~6小时内，最多也应该在次日全部吃掉，而不能隔好几天 。
隔夜的米饭能不能吃？剩下的米饭又该如何保存 ， 这些事情你知道吗
我们国家以节俭为美德，剩饭剩菜的问题比较普遍 。很多时候剩饭剩菜分两种，一种是被动的，就是做了没吃完；另一种是主动剩，就是不想每天做饭，可以一次多做一点 ， 分次吃（老家冬天就有习惯一次炖好多肉，分装几份，每次吃的时候拿出一份和菜一起炖肉菜），这似乎是很多农村老百姓的生活方式，个人感觉没有问题 。
关于隔夜米饭，其实只要不是变质，完全可以吃（当然建议不要搁置太久） 。而且晾凉的米饭（隔夜）中很大一部分淀粉会转化成抗性淀粉 ， 不容易被小肠吸收（即使再次加热抗性淀粉也不会消失） ， 有类似膳食纤维的作用，这对想要减肥的人应该是个好消息 。但隔夜米饭还是会有微生物的问题，建议充分加热 ， 才可以再次食用 。
关于剩菜 ， 绿叶菜最好就别剩了 ， 即使放到第二天营养价值几乎全无，还会有亚硝酸盐的问题，得不偿失 。蛋白质类（鱼肉）建议不要多次加热，如果剩的多了可以分装，下次吃多少热多少 。
勤俭节约是我国传统美德，杜绝浪费是我们新兴的饮食风尚 。建议大家按需准备食材 ， 尽量不要剩 ， 每顿都吃新鲜的食物
米饭放了一天了，也叫做隔夜的米饭，主要就是看冬天还是夏天 ， 如果冬天的时候天气特别冷 ， 并且大米饭并没有变质的情况下，当然是可以吃了，如果是在夏天的时候，剩下的米饭，第二天就有可能发霉变质，并且有一股异味儿，这样的大米饭是不能吃的，如果吃进肚子里之后，还有可能会导致消化方面的一些问题，并且也有可能会出现腹泻
放了一天的米饭 ， 隔天 ， 其实在冬天的时候，吃的时候加热一下也是可以的 ， 如果在夏天的时候已经发霉变质 ， 就不要吃了，剩饭剩菜难免会有，如果饭菜量较大，需要保存一部分的话，尽量在用餐前就将当餐食物和剩余食物分开，因为食物翻动得越多，它与细菌的混合就越充分，越容易变质、损失营养 。
夏天气温最高可以达到四十二摄氏度 。夏天因为超热，细菌繁殖会太快，有风险 。所以各位朋友们在夏天最好还是不要吃隔夜饭 。
隔夜的饭菜可能会存在腐败以后引起一系列细菌发酵 ， 进而出现霉菌等一些有害细菌或者是真菌 。
所以在进食以后容易出现一些腹部的症状 ， 比如腹痛腹胀、恶心呕吐、反酸烧心、腹泻、发热等表现 。同时，长期进食隔夜饭菜也会对胃肠道黏膜造成损伤，容易引起冒肠道黏膜的充血 ， 水肿 ， 炎症等，进而容易出现糜烂，溃疡、出血等改变 。
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4、隔夜饭可以吃吗可以 。隔夜米饭中亚硝酸盐含量几乎为零，吃隔夜米饭不对身体有影响，可以放心食用 。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。
隔夜米饭中亚硝酸盐含量几乎为零，吃隔夜米饭不对身体有影响，可以放心食用 。米饭的主要成分是碳水化合物，米饭中的蛋白质主要是米精蛋白，氨基酸的组成比较完全，人体容易消化吸收 。糙米饭中的矿物质、膳食纤维、B族维生素（特别是维生素B1）含量都较精米米饭中的要高，但米饭中的赖氨酸含量较低 。
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