用手捏成这样！面超级软所以一定要捏好了！看我的手就知道了，面团稍微粘手啦！拍照很不易?。?
然后将捏好的面团，捏型的面朝下，擀成饼！
擀好后静置10分钟，锅内热油六分热下锅 ， 改中火，煎制双面金黄即可出锅！
外皮酥脆分层 ， 内里香甜可口～
烙饼时千万不要用铲子按压！担心不好掌控就用小火慢煎，或者电饼铛～
注意锅里的油，饼特别吃油！所以一定要勤加油！
对于烫面不好掌握的宝妈可以选择用温水，效果差不多，就是没有烫面劲道～
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5、芝麻酱糖饼的做法美食的魅力可谓是不可抵挡的，无论是什么年龄段的人们都抵挡不住美食的诱惑 。尽管小孩子们和大人们，于美食的定义都是不一样的，但谈到美食的时候，相信很多人都会眼睛一亮，那么今天小编就给大家带来一道老少皆宜的美食：芝麻酱糖饼 。于这道美食来说可以说是非常家常的美食，也是最爱吃的家常之一，接下来呢就把这道老少皆宜的美食的做法分享给大家，希望大家喜欢 。
辅料：红糖 ， 盐，芝麻酱，葱，油，水
首先是面的就不能硬 ， 一斤面加六两五的水，活面完全的很软的状态下，冷水面团揪行，不用温水，面团也不用烫面 。先把它擀开 ， 面皮擀好 ， 面要擀成扇子状，下面小底下大 ， 包的时候好包 。
擀好以后先撒盐，为什么很多人做出来它不香就是缺盐 ， 所以加上点盐以后糖饼做出来以后才是香甜的 ， 不然就腻了，然后拍一拍让盐花压到面里边去 。第二步芝麻酱拿香油澥，澥出来以后能成呈现线的状态 。
把这芝麻酱直接浇在上面，用筷子抹匀了，前边留一点 ， 不然就没有地方包边了 。芝麻酱抹匀以后，红糖和熟面粉掺在一起，糖就不流了，拌好以后 ， 红糖撒在上面 。把面卷上，在卷的时候越卷外边越宽，就不会漏了 ， 边一封给它捏上 。
下一步切开烙三张，切开的一块有口，把口拢起来 。不用捏一下，两边都拢到中间一压就行 。稍微破一点，要不然流不出糖来 ， 一个剂子就做成了 ， 这就是一张饼 。做好以后不要着急，案板上点薄面翻过来放好剂子 。
在烙饼的时候需要水油，也就是一个汁 。水油汁用少许的油，一份油四份水兑好，用葱来做刷子，刷子准备好，下一步就开始擀饼 。先擀第一个 ， 做以后让它醒一醒让面松动些，再来点薄面 ， 拿过来擀饼 。擀饼之前稍微的按一按 ， 不怕它流出来，两面擀 。这一张饼就擀好了，不要太薄 ， 太薄了就不好吃了 。
现在就可以上锅去烙饼了 。烙的时候油不要太大，只要锅底能润开了就可以 。拿糖饼的时候不要用手去拿，用擀面杖，到锅里一甩糖饼就进去了 。烙饼不要总是翻动，稍微的晃过为了受火要均匀 。
第一遍翻就是说在烙制的时候，基本上底下差不多快定型的时候，然后把它翻过来，有一点滋啦啦的一个声音，证明它开始有一点薄薄的壳，就可以把它翻过来 ， 烙饼千万不要用特别大的火 。刷子就有用了，水和油的料汁，蘸着着这水油往上刷 。
往上刷水油起到第一油让它起酥 ， 第二一个水干在这里边起到加热的作用，水在里边加速它的成熟，颜色深的那个地方，那些地方实际上都是糖，露出来的糖特别有食欲，在出锅的时候实际上是翻过来以后，在这个盘子里边看摔一下，这一摔里面就分层了 。
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