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怎么做魔芋豆腐,魔芋豆腐是怎么做的( 二 )

生活百科小知识


2、1000g凉水加热至温热（约30度），一边倒魔芋粉，一边搅拌，不停搅拌至水开 。
3、转小火，持续搅拌10分钟 ， 至魔芋糊粘稠 。
4、慢慢倒入碱水，同时继续搅拌 。碱水倒入后，锅中魔芋汁会发生变化，由粘稠–>稀–>再粘稠，此时关火 ， 盖锅盖，焖15分钟 。
5、15分钟后，魔芋豆腐凝固，锅中加水及半勺醋，水量没过魔芋豆腐3厘米 ， 用筷子沿锅边划豆腐四周及底部，豆腐即与锅分离 。
6、用刀将豆腐划成小块，开大火 ， 继续煮至水开，敞盖，转中小火煮15分钟进一步硬化即可 。
小贴士：1、 锅选大点，避免魔芋糊膨胀溢出 。最好用长筷子或者长柄勺子搅拌，以免被烫到 。
2、 直到焖之前，需要一直搅拌，一直搅拌，免得出现疙瘩 。
3、第四步，焖15分钟后，若豆腐未凝固，则继续煮至粘稠，再焖 。
4、第五步，加醋是为了进一步去处碱味，也可不加 。
5、若觉得碱味大 ， 将做好的魔芋豆腐浸泡在清水里，可多换几次水 。
魔芋豆腐 ， 在做的时候需要准备的是一些新鲜的魔芋片，然后再准备一些大米或者是豆腐一类的，全部都切成片状放在锅中，慢慢的炖煮 ， 做的时候可以根据每个人的不同口感选择搭配一些配料，做出来以后味道非常的鲜美 。
原料：魔芋片500克大米(或玉米)250克
制作方法：1.魔芋片和大米(或玉米)浸在水中，浸时多换水清除残毒，待发胀后，再用石磨磨成浆，放入锅内煮熟，即成魔芋豆腐 。
2.芋浆在锅中加热时，应用木棍不断搅拌，待完全煮熟 ， 即铲起放入簸箕摊晾，摊晾厚度不超过2.5～3厘米 。
3.摊晾后，用刀切成块状，置水中浸泡数天 ， 并常换水，待水没有怪味时，即可食用 。芋片膨胀系数为20～30倍，所以煮时锅内应放足水 。
原料：魔芋块茎1千克水3千克碱50克
制作方法：1.磨取浆液：先将魔芋块茎洗净，刮净表皮，用刀切成小块，然后置磨浆机中反复磨二次，边磨边加水，加水量约为块茎重的2倍 。第二次磨时边磨边加入比鲜芋重一倍左右的碱水，碱水是按鲜芋块重每千克加碱30克，溶解于1千克水中 。如果能蒸煮熟后再磨浆则质量更好些 。
这个也是打磨泡发煮熟然后制成的 。
这里面也需要使用一些石膏之类的物质 。
你好，这个魔域的话，你可以煎一下 ， 然后放点辣椒，放点葱花，这样子一起用水闷一下就可以

怎么做魔芋豆腐,魔芋豆腐是怎么做的

文章插图
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2、魔芋豆腐做法魔芋豆腐是用魔芋制作而成，看上去就像是豆腐一样，所以也叫魔芋豆腐 ， 不过它相对豆腐；来说要韧很多，不那么容易烂 。所以魔芋豆腐也就能更方便的烹调美食，下面我们就来看看魔芋豆腐怎么做好吃 。
魔芋豆腐的做法大全：家常炒魔芋
魔芋豆腐600克，鸡精 ， 葱姜蒜适量 ， 盐 ， 豆瓣酱，植物油适量，水少许 。
1、将魔芋豆腐切片，葱姜蒜切末 ， 魔芋豆腐如果焯烫洗净；
2、锅中少许油，放入姜蒜末炒香，然后下入豆瓣酱炒匀；
3、接着加入少许水和高汤，大火烧开，放入魔芋豆腐，加入盐，鸡精后大火烧开；
4、然后小火炖煮，使魔芋入味，汤汁快要收干时关火 ， 撒些葱花即可 。
魔芋豆腐的做法大全：魔芋烧鸭子
鸭子半只，魔芋豆腐200克，食盐5克，葱姜蒜适量 ， 花椒适量 ， 料酒5克，水淀粉5克 ， 生抽少许 ， 豆瓣酱适量 ， 水少许 ， 植物油适量 。

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