第四，煮制魔芋豆腐，要待切块里外都凝固熟透后才能出锅 。外熟里生的，冷后会回软而失去弹性 。
【怎么做魔芋豆腐,魔芋豆腐是怎么做的】第五，加工魔芋豆腐过程中，加碱量要适当 。加碱太少，会凝固，加碱太多则产品色深，碱味浓，又不易清除，影响产品质量 。
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