二、斟酒礼仪
在接受斟酒的时候 ， 绝对不可以把酒杯拿在手里，主要是为了防止酒杯撞倒酒瓶 。
在正式场合倒酒的时候，啤酒和葡萄酒都是不能手持酒杯的 。但在轻松的场合，啤酒是可以手持着倒的，但要注意右手拿瓶 ， 左手拿杯，并且右手要倾斜着倒才美观 。另外，注意啤酒泡沫要与杯口齐平，不能有溢出 。
按照规范来说 ， 除主人和服务人员外，其他宾客一般不要自行给别人斟酒 。如果主人亲自斟酒，应该用本次宴会上最好的酒斟，宾客要端起酒杯致谢，必要的时候应该起身站立 。
如果是作为大型的商务用餐来说，都应该是服务人员来斟酒 。斟酒一般要从位高者开始，然后顺时针斟 。如果不需要酒了 ， 可以把手挡在酒杯上，说声“不用了 ， 谢谢”就可以了 。这时候，斟酒者就没有必要非得一再要求斟酒 。
三、敬酒的举止要求
在较为正式的场合 ， 饮用酒水颇为讲究具体的程式 。常见的饮酒程式之中，斟酒、祝酒、干杯应用得最多 。
斟酒通常 ， 酒水应当在饮用前再斟入酒杯 。除主人与侍者外，其他宾客一般不宜自行为他人斟酒 。侍者斟酒时要道谢 ， 如果男主人亲自斟酒时，宾客则应该端起酒杯致谢，必要时，还需起身站立，女士则欠身点头为礼 。
敬酒敬酒也称祝酒 。往往是宴会上不可少的程式 。敬酒时，主人一般都会有祝酒词 。在他人敬酒或致词时，其他在场者应一律停止用餐或饮酒 。
干杯干杯时，需要有人率先提议 。提议者应起身站立，右手端起酒杯 ， 或用右手拿起酒杯后，以左手托扶其杯底，面含微笑，真诚地面对他人 。在主人提议干杯后，即使你滴酒不沾，也要起身，拿起酒杯装装样子 ， 以示对主人的尊敬 。
四、敬酒的注意事项
1. 酒类服务通常是由服务员负责将少量酒倒入酒杯中，让客人鉴别一下品质是否有误 。只须把它当成一种形式，喝一小口并回答GOOD 。接着 ， 侍者会来倒酒，这时，不要动手去拿酒杯，而应把酒杯放在桌上由侍者去倒 。
2. 喝酒时绝对不能吸着喝，而是倾斜酒杯，像是将酒放在舌头上似的喝 。轻轻摇动酒杯让酒与空气接触以增加酒味的醇香，但不要猛烈摇晃杯子 。
3. 此外 ， 一饮而尽、边喝边透过酒杯看人、拿着酒杯边说话边喝酒、吃东西时喝酒、口红印在酒杯沿上等，都是失礼的行为 。不要用手指擦杯沿上的口红印，用面巾纸擦较好 。
4. 正式的西餐宴会上 ， 酒水是主角 。酒与菜的搭配也十分严格 。一般来讲，吃西餐时，每道不同的菜肴要搭配不同的酒水 ， 吃一道菜便要换上一种酒水 。
5. 西餐宴会所上的酒水，一共可以分为餐前酒、佐餐酒、餐后酒三种 。它们各自又拥有许多具体种类 。餐前酒别名叫开胃酒 。显而易见，它是在开始正式用餐前饮用 ， 或在吃开胃菜时与之搭配的 。餐前酒有鸡尾酒、味美思和香槟酒 。佐餐酒又叫餐酒 。它是在正式用餐时饮用的酒水 。常用的佐餐酒均为葡萄酒，而且大多数是干葡萄酒或是半干葡萄酒 。有一条重要的讲究，就是“白酒配白肉，红酒配红肉” 。这里所说的白肉，即鱼肉、海鲜、鸡肉 ， 吃它们是需要和白葡萄酒搭配;所说的红肉，即牛肉、羊肉、猪肉 。吃这些肉的时候要用红葡萄酒来搭配 。这里所说的白酒、红酒都是葡萄酒 。餐后酒指的是用餐之后 ， 用来助消化的酒水 。最常见的是利口酒，又叫香酒 。最有名的餐后酒，则是有“洋酒之王”的白兰地酒 。
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