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炸鸡肉块如何做,炸鸡块的做法( 四 )

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1、鸡胸肉买回来后先用刀背或肉鎚轻轻搥打5分钟，然后洗净擦干，用刀将鸡胸肉剁成细丁，拌入腌料腌30分钟使之入味 。
2、将腌好的鸡肉丁分成两等份 ， 分别包入保鲜膜中，卷成长条状 ， 头尾转紧(类似糖果包装，鸡块的形状可以随自己喜好做变化) 。放入冷冻库冷冻1小时后取出 ， 拿掉保鲜膜，将冷冻过的鸡肉切成长宽均4公分的鸡块 。
3、每块鸡块依序沾面粉、蛋液、面包粉，将油烧到七分热 ， 放入鸡块炸至金黄色即可 。
4、食用时可以沾蕃茄酱、胡椒盐或烤肉酱 。
材料：鸡脯肉，盐，料酒，花椒
1、鸡脯肉切片 ， 拍松
2、加入盐，料酒，花椒面等调料，腌七到八个小时
3、肉片依次裹上淀粉，蛋液 ， 面包屑(家里以前买肉串吃，看着那个竹签不错就留了下来，这次就用上了)
4、油温不用太高，炸肉排 ， 炸两次
5、如果没有竹签 ， 可以将肉排改改刀，切成条，便于吃
以上为大家介绍了炸鸡肉的做法大全 。其实炸鸡想要炸的好吃，最主要的还是炸之前对于肉的腌制，很多人炸出来不好吃就是因为腌的不好吃 。以上为大家介绍的一些方法都还是不错的 。所以大家要是喜欢吃炸鸡，就自己在家试试看 。
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炸鸡店老板教你炸鸡做法 ， 表皮酥脆掉渣、肉质鲜嫩多汁 ， 太香了
油炸类的食品，虽然说比较油腻、不太健康，但很多人都无法抵挡它的诱惑，尤其是炸鸡系列的美味，表皮金黄酥脆、肉质鲜嫩多汁，吃起来更是没够 。对于炸鸡这种美味，小编也比较喜欢吃 ， 每次路过外面的炸鸡店，炸鸡块、炸鸡翅多多少少都要买上一些 。
前段时间宅在家里，专门研究了炸鸡的做法 ， 做了几次都做不出外面炸鸡那种酥脆的口感 。专门请教了一位开炸鸡店的同学，原来炸鸡想要好吃 ， 腌制和上粉是关键，腌制的配方比例掌握好 ， 炸鸡才会鲜嫩入味；上粉这个步骤做好了，炸鸡才会表皮酥脆 。
用同学教的这个做法做了几次炸鸡，得到了家人的不少好评，现在很少会买外面的炸鸡吃了 。想吃炸鸡自己在家做 ， 外酥里嫩香入味，并不比外面卖的差 。话不多说，下面为大家分享具体的做法 。
—【香酥炸鸡】—
准备食材：鸡翅根1000克、奥尔良腌料50克、纯净水50克、姜片少许、鸡蛋一颗、玉米淀粉20克、面粉20克、土豆淀粉30克、盐少许 。
1、首先把鸡翅根表面划上两刀，放在盆中 ， 加入没过鸡翅根的清水浸泡2小时以上，然后用手揉搓，排出鸡翅根里的血水 。
2、泡出鸡翅根中的血水后，把水分控干，加入50克奥尔良腌料、少许姜片和50克纯净水翻拌均匀 ， 让每一块翅根都均匀地沾附上腌料，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制3小时左右 。腌制翅根的时候除了腌料 ， 还要加等量的清水 ， 这是鲜嫩多汁的关键；如果没有奥尔良腌料，可以根据自己的口味加生抽、盐、蚝油等调味料来腌制 。
3、准备一个盘子，加入20克面粉、20克玉米淀粉、30克土豆淀粉和少许盐搅拌均匀，制成一个炸鸡裹粉备用；再准备一个碗，碗中打入一个鸡蛋 ， 再加入和鸡蛋等量的清水 ， 用筷子搅拌均匀备用 。
4、把腌制好的鸡翅根取出 ， 放在炸鸡裹粉中翻滚几下，让翅根表面均匀地裹上裹粉 。

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