做法一：三杯鸡
材料：鸡肉、九层塔、洋葱、辣椒、姜、大蒜、麻油/植物油、生抽/老抽、米酒、冰糖、精盐
1.鸡肉洗净带骨剁成小块 ， 充分洗去血水，洋葱去皮切小块，姜切片，红辣椒切成斜段，大蒜去外皮备用，新鲜九层塔洗净 。
2.烧热油锅，倒入2/3杯麻油植物油 ， 大蒜 ， 姜片，辣椒粒一起爆香 。
3.倒入洋葱片炒出香味 。
4.鸡块倒入锅中翻炒，至鸡肉表面微微上色，撒入少许精盐 。
5.加入1杯生抽老抽 ， 炒匀上色 。
6.再加1杯米酒 。
7.调入其余1/3杯麻油植物油 ， 炒匀后加入冰糖融化 。
8.煸炒至鸡肉完全上色入味时倒入新鲜九层塔 。
9.转小火至汤汁浓稠，翻炒使汤汁包裹在鸡肉上,盛出装盘即可食用 。
做法二：秋葵炒鸡丁
材料：鸡肉、秋葵、辣椒酱、料酒、生抽、淀粉
鸡丁用料酒、盐、生抽、淀粉腌一会
秋葵洗净放入开水中焯1分钟，捞出去除两头，切厚片
起油锅把鸡丁煎熟
放入秋葵翻炒
放点辣椒酱翻炒均匀即可
做法三：日式鸡肉串
材料：鸡肉、葱白、酱油、白糖、料酒
鸡肉和葱白切成一口大小 。所有调味料调和备用；
将鸡肉和葱段交替穿好；
将鸡肉串烤熟 。我用的是日本人烤鱼用的烤盘，也可以用平底锅代替；
将调味汁倒入平底锅中加热 。直到调味汁变稠；
把烤好的鸡肉串放进去 ， 让表面均匀沾上调味汁 。
炸全鸡的做法步骤11整鸡去除内脏、杂毛，里里外外清洗干净2加入各种调料3给鸡进行按摩 ， 便于入味，然后于凉爽处或者冰箱内冷藏存放24小时 ， 中途可翻身几次并按摩4腌制好的整鸡，酱汁已经有一部分渗入肉中了5根据鸡肚大小 ， 决定蔬菜量 ， 切成滚刀块6用腌鸡的酱汁再腌蔬菜块10分钟 ， 并额外再加些盐调味7腌好的蔬菜块塞入鸡肚中 ， 并将部分酱汁倒入肚中，便于上色调味8将整鸡放入预热好的空气炸锅炸篮中，200度，20分钟920分钟到，将炸篮拉出，给鸡翻一下身，可以将腌肉汁再刷一层，如果喜欢吃蜜汁的，可以刷上一层蜂蜜；重新入空气炸锅中，180度 ， 15分钟，注意，我把温度调低了20度，请根据鸡的大小来决定是否调整温度噢10时间到，将烤好的整鸡取出，刀切或者手撕便可享用啦 。
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5、炸鸡块的做法炸鸡块是小吃，所用材料有鸡胸肉（或鸡腿肉）、鸡蛋、面粉、面包粉、盐、白胡椒粉、蕃茄酱、保洁膜，味道鲜香，口感脆 。以下是我为大家整理的炸鸡块的做法大全相关内容，仅供参考，希望能够帮助大家！
一、炸鸡块的简单做法
用料
主料 鸡腿260克辅料西红柿30克卷心菜20克生菜15克碱0.5克玉米淀粉3大勺鸡蛋清2大勺调料色拉油适量食盐半勺姜5片蒜5克黑胡椒1/8勺水适量
炸鸡块的做法：
1.将鸡腿用清水浸泡1个小时以上，捞出后洗净，去骨，去除筋、脂肪及厚皮 ， 留少量薄皮，用刀背横竖剁数下，使肉质略松
2.将鸡腿肉切分成大小差不多的数块
3.将肉放入盆中腌制，放入盐、黑胡椒粉、姜片、蒜粒，抓拌均匀，腌制30分钟
4.放入蛋清，抓匀;放入淀粉，抓匀;放入碱面 ， 抓匀 。此时可以适量添加水，也可以不添，视鸡肉表面的糊呈现不干不稀的状态即可
5.锅中倒入油适量 ， 油温升高至七成热左右时，一块块下入鸡肉块，中火炸约3分钟
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