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4、奶油分为哪三种按照奶油的食品安全国家标准 ， 分为稀奶油、奶油和无水奶油三种 。按照奶油按照其制造方法不同，可分为五种，分别是甜性奶油、酸性奶油、重制奶油、脱水奶油、连续式机制奶油 。奶油在类型上分为动物奶油和植脂奶油 。
奶油其实是乳经离心分离后得到稀奶油 ， 经成熟、搅拌、压炼而制成的乳制品，其主要成分是乳脂肪，营养丰富，可以直接吃也可用来制作冰淇淋或者蛋糕等食物 。
如果是要制作蛋糕的话，一般是需要打发，方法就是取一个无油无水的容器，放冰箱里冷藏30分钟，容器坐在冰水里 ， 倒鲜奶油快速搅拌，打发至有泡泡时，倒入白糖继续打发，打发至有纹路时，再放白糖搅拌，最后一次加入白糖 ， 打发至奶油开始变硬为止 。
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5、蛋糕奶油分为哪几种【奶油有几种,奶油的种类？】奶油分为两大类，第一类为动物脂奶油，第二类为植脂奶油 。
一、动物脂奶油：
动物脂奶油，又叫动物性奶油、淡奶油、稀奶油 。一般是全脂牛奶中分离出来的天然产品 。牛奶在静置过程中，由于密度不同 ， 质量轻的脂肪会慢慢浮起到表面，这个部分就是奶油 。动物脂奶油细分，又分为鲜制奶油、酸性奶油、重制奶油等 。
1、鲜制奶油：就是从全脂牛奶中直接提取出来的未经过加工的奶油 。
2、酸性奶油：是鲜奶油经过杀菌、冷却、成熟、乳酸菌发酵、搅拌、压炼而制成的产品 。
3、重制奶油：就是鲜奶油经过加工而形成的水分含量低，不含蛋白质的奶油 。
二、植脂奶油：
植脂奶油就是植物性奶油，植物性奶油是一种人工合成的奶油 。它是由植物中提炼的物质加香精、奶粉、水、盐 ， 做出的类似于奶油口感的物质 。
相对于动物性的奶油，植物性奶油成本低廉、稳定性、可塑性比较好，常常被用来做裱花蛋糕，我们市面上常见的裱花蛋糕有很多都是用植物奶油做的 。
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