第二：维持肉表层的干躁 。一般咸肉就没有什么水份了 。自然通风是防止长霉 。
第三：对于维持干躁：能够放到干躁的谷物：如苞米、水稻、麦子 。。。，让谷物消化吸收掉水份 。天气晴朗的情况下再晒一下 。那样循环往复，能够放很多年都不容易坏 。
第四：假如准备2、3礼拜内吞掉得话 ， 而房间内平均气温又小于摄氏度20度，环境湿度小于60%，便能够无需放入电冰箱 ， 要是放到通爽、不被太阳光立即直射的地区便可 。不然就务必放到电冰箱的隔热层，然后将温度校准在摄氏度4度上下，那样大概可储藏3、4月，假如放到冰格则可储藏大半年之久 。(香肠、咸肉请使用薄膜袋按一次服用分量封装于电冰箱中，这类方式 储存的时间较长，但宜早服用 。假如密封性或放电冰箱 ， 储存一年以上没有问题 。
第五：冬季的情况下你也就立即放到自然通风的地区就可以了，假如天气热了之后，大约在4、5月之后 ， 建议你最好把它放到电冰箱里储存，假如还放到外边得话，肉会出现股哈喇的味儿的 ， 也不太美味了!
咸肉的储放方式 是较为注重的 。一般状况下 ， 制做咸肉的时节全是在冬季，那时平均气温较为低，因而储放起来是较为便捷的 。可是以便安全起见，大伙儿在储放的情况下一定要加多留意 ， 一定要放到较为自然通风并且温度较为低的地区，仅有那样才会让口味达到最好 。
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腊肉也有保质期，这样保存才最好
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2、腊肉的储存方法有哪些1、腊肉的储存方法：
（1）冰箱储存
可以将腊肉清洗干净之后包上一层保鲜膜，然后放入冰箱的冷冻室 。之所以将腊肉用保鲜膜包起来，是因为保鲜膜能够在一定程度上延长腊肉的保质期 。而如果用冰箱来保存腊肉的话，腊肉一年都不会变质 。不过，需要大家注意的是，如果冰箱的冷冻室里面有蔬菜水果的话，便很容易导致腊肉出现变质的情况 。（
2）密封储存
可以将腌制好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右 。然后，再装进干净的坛子中进行密封 。这样，腊肉可以存放半年以上 。而且，用酒精泡过的腊肉吃起来还会有一股酒的醇香味 。生活中很多人认为腊肉放的时间越长味道就会更好 。
（3）室内存储
保持室内温度低于摄氏20度、湿度低于60% ， 可以将腊肉悬挂在室内没有阳光的通风、阴凉的地方 。这样，腊肉可以存放三个月左右 。而且 ， 室内的温度和湿度越低的话，腊肠保存的时间就会越长 。
（4）稻糠储存
准备适量的稻谷糠，然后把腊肉稍微用保鲜膜包裹一下，直接放到稻谷糠中 。因为稻谷糠有很好的防潮吸水作用，而且通风效果也不错 ， 用这种方法来保存，可以长时间保存 。（5）草灰储存
把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱，每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好 ， 放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上 。
（6）埋土保存
腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧，再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
注意：
保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味 。
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