1、腊八蒜对人身体有害吗?现在快要过年了，很多家庭都会有腌制腊八蒜的习惯，所以在食用腊八蒜的时候很多人都会觉得疑问，是否腊八蒜会对人的身体造成非常有害的影响？答案是否 。在腌制腊八蒜的过程当中，虽然会产生非常多的细菌和其他物质，但是只要我们一次性不会过量的食用，那么就不会对我们的身体造成太大的影响 。
但是在吃腊八蒜的时候，一定不能够食用过量的腊八蒜 ， 因为过量的腊八蒜会刺激我们的肠道和胃粘膜 。一次性吃了大量的腊八蒜会引起肠胃不适，甚至是出现排便不畅的情况 。在腌制腊八蒜的过程当中，我们会发现腊八蒜会随着腌制的时间越来越长颜色越来越绿 。很多人都会担心腊八蒜颜色变绿是否是不可食用的，但是经过对医生的询问 ， 我们可以得知变绿的腊八蒜是可以食用的 。
腊八蒜之所以在腌制的过程当中颜色变得越来越绿，是因为在腌制的过程当中大蒜会产生很多的大蒜绿色素 。如果说腊八蒜长期储存在一个温度非常低的情况下 ， 那么就能够抑制绿色素的产生，这就等于是有一种酶催化了大蒜先天形成的蓝色素将其形成蒜绿素 。所以在这个时候，我们可以知道，并不是在腌制的过程当中 ， 由于细菌感染而导致腊八蒜变成绿色，而是由于酶的作用将先天的蓝色转变为绿色 。所以在这个时候 ， 我们并不用担心腊八蒜为什么是绿色的，并且我们可以安心的去食用它 。
我们在吃腊八蒜的时候，一定不要一次性吃太多，因为一次性吃太多也会对我们的身体造成非常严重的影响，但是这并不是由于腊八蒜本身导致的，而是大蒜本身就含有刺激性的物品 ， 一次性吃太多就会刺激我们的肠道和胃粘膜，所以为了我们的健康 ， 我们可以少量的吃一些大蒜，但是不要一次性过多食用 。
腊八蒜对身体无害，因为腊八蒜里有很多维生素，并且大蒜可以消毒，适量食用是对人体有益的 。
没有的，这个东西是非常健康的，吃了这个东西可以让心血管更好一点，预防一些心血管的疾病 。
腊八蒜对人体是没有害处的 ， 只有好处，吃腊八饭的话能够补充维生素，能够有保健的作用 。
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2、腊八蒜的危害是什么?腊八蒜的危害有以下这些：
1、刺激肠胃：腊八蒜中含有醋酸成分，而且大蒜中还含有蒜素等具有强烈刺激性的成分，如果是空腹食用 ， 或者是患有胃溃疡、十二指肠溃疡的患者食用，很有可能会刺激肠胃 ， 损害胃粘膜，引起反酸、烧心等症状 。
3、刺激眼睛：大蒜味最为辛辣，且能走清窍、通眼睛，辛辣味道容易刺激眼睛，造成眼睛的损伤，引起视力下降、视力模糊 。因此儿童、视力下降、患有眼病、眼睛有炎症的人群都不适合吃腊八蒜 。
吃腊八蒜的好处：
糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香、又不辣，解腻祛腥，助消化 。蒜中含有一种叫“硫化丙烯”的辣素，起杀菌能力可以达到青霉素1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫的功效 。
蒜能保护肝脏 ， 诱肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生 。它的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老 ， 经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒 。
以上内容参考 人民网-警惕！常吃大蒜警惕一种危害
以上内容参考 百度百科-腊八蒜
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