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5、燕窝假的如何分辨真假所谓的“假燕窝”一般是指燕窝被刷胶、泡水、粘补过，经过了这些加工后 ， 影响了其燕窝本身的营养价值以及食用安全 。
识别刷脸、泡水、粘补三种假货吧！
一、刷胶燕窝检验方法：
1、浸水检验：刷胶燕窝浸入水中取出，用食指摩擦数次，如感觉手指上有粘性，并且能闻到化学物质的气味，则属于刷胶燕窝 。
2、掰断检验：95干以上的燕窝，用手直接掰断 ， 如掰断位置生硬（没有呈现松脆状） ， 断口整齐且无过多碎末掉下来，则为刷胶 。
3、浸泡检验：燕盏、燕条泡发5.5小时以上，还没有泡开，用手撕开，燕丝粗且硬 ， 隔水炖煮50分钟以上不软糯，则为刷胶 。
PS：很多人凭照片就直接判断燕窝刷胶，只因为燕窝表面有光泽度 ， 这完全是不符合逻辑的！因为燕窝表面本身就含有燕窝霜（多醣体），是燕窝唾液酸溢出来的表现，绝对不能因此断定燕窝刷！

二、泡水（漂白药水）燕窝检验方法：
1、闻气味：漂白水的味道大家都闻过过吧……如果燕窝泡过水，哪怕再怎么处理 ， 那种气味都会与燕窝本身带有潮湿的岩石味、鸟禽的腥味不一样，多多少少带点化学物质的气味 。
2，观颜色：因季节变化，燕窝产出的颜色也会发生变化 。会出现：米白，米黄，米灰，灰黄，金丝黄，哪怕再顶级的官燕，颜色也绝对不是雪白的，都会有少许颜色不均匀的情况 。如果你买到的燕窝雪白，颜色均匀，无任何杂质 ， 那么99%为泡水燕窝 。
三、粘碎燕窝鉴别法：
1、看底座：最常见的就是在燕盏的底座下面粘上燕碎 ， 一般情况下是商家吧燕碎泡发后成片的粘到燕盏的底座上 。如果你见到底座很厚 ， 且没有啥纹理可言，就如同一堆的碎堆在上面 。则为粘碎燕窝！

2、看泡后：粘碎燕窝在泡发后，底座会与燕盏本身散开 。如把泡发的底座拿在手上，用手指轻轻黏一下就会像泡后的燕碎一样全都碎了，那就是粘碎燕窝 。

三角盏泡发后 ， 底座纹理清晰，且不碎
总结：刷胶、泡水燕窝会影响燕窝本身的营养价值，食用后有可能会导致身体健康，如有不小心买到，不建议食用哦～
粘补燕窝对燕窝本身的营养价值影响不大，食用是没有问题 。但用盏的钱买到碎，那也是巨不划算的，因为价格差了不止一星半点 。燕碎的口感跟燕盏区别还是很大的
众所周知，燕窝是十分名贵的滋补品，而现在燕窝也不仅仅局限于老人食用 ， 女性食用燕窝也会有很多好处，并且现在的女性也比较注重保养，燕窝还具有一定的美容养颜功效，所以更加受到人们的青睐 。正是因为这，也导致现在市面上出现许多假燕窝，接下来可以一起学习怎样用火辨别燕窝的真假 。

燕窝蛋白质含量很高，燃烧燕窝则会出现与燃烧蛋白质相似的现象和气味 。燃烧开始，

能听到明显的噼啪声、可见到火星崩裂 ， 接着有类似烧焦头发的焦臭味；燃烧部位变黑、并产生膨胀，冒白烟；持续燃烧，完全烧透后，所有燕窝几乎全部变成白色灰烬，挤压后变成白色粉末（没有烧透的部位，则是黑色灰烬）；

但有些劣质的燕窝，或漂白、或粘碎、或刷胶 ， 大部分仍然是含有真燕窝成分的，一些掺假燕窝所用到的掺假材料（如猪皮） ， 也是含有蛋白质的 。这些劣质产品在燃烧的时候，一样会有明显的蛋白质燃烧性状 。
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