芹菜饺子用的芹菜可以焯（超）水 ， 也可以不用焯水，一般依据个人口感而定 。一般生活中用芹菜做凉拌菜，需要提前焯水；做热菜不太需要焯，因为热菜在烹调过程中草酸等涩味差不多去除干净了 。芹菜饺子吃起来香而不腻，爽而不滑，是人们常做的美食
不需要的 。
1、芹菜摘好洗净，切成小丁，用纱布将芹菜里的水拧去 ， 以防饺馅里的水太多饺子容易烂 。
2、芹菜末 ， 猪肉馅，鸡蛋，葱姜倒入合适的容器中搅拌均匀 。
3、加入适量盐、白糖、鸡精、味极鲜和食用油，边搅拌边尝下咸淡 。
4、按照热水煮皮，冷水煮馅的方法煮饺子，水开三次就可以出锅了 。
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