把腊肉一块块用纸包好，放入箩筐或纸箱 ， 每层放一层稻草灰或麦草灰，筐口用木板盖好，放在干燥通风处即可，一般可保鲜半年以上 。
（6）埋土保存
腊肉洗净沥干，用食用级的塑料薄膜裹紧 ， 再用粘性很好的黄泥裹上厚厚的一层，最后埋入地下保存起来 。这种保存方法可以保存3年左右 。
保存腊肉时一定要避光保存，因为腊肉在阳光的照射下比较容易出油而变柴，更可恨的是容易产生一种怪味 。
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