1、腌肉腌好后怎么保存存放于阴凉干燥处 ， 用纸箱等包装 。防止阳光直射、潮湿、高温、霉变、虫蛀以及动物啃食 。
腌肉由于贮存不当 ， 脂肪组织可在空气、阳光等因素的作用下，发生水解和不饱和脂肪酸的自身氧化，甚至发生酸败 ， 致使营养价值降低 。
腊肉是我们在制作的时候向肉品中加入食盐，使其成为高渗，可以很好的抑制或是的杀死微生物，而且渗环境也可减少肉制品中的含氧量，这是可以抑制肉中的酶的活性的，可以使我们的食物或者是食品达到长时间保存的目的的 。
①腊肉风干后浸入植物油中，可保存一年不坏 。
②在缸底放上竹架，撒点食盐 ， 将风干的腊肉放入缸内，每层喷一层白酒，最上一层洒些盐，盖上牛皮纸或草纸 。然后用盐水调泥封口，不要漏气 ， 可保存一年 。
③将风干的腊肉放入陶器，用布蒙好，盖上木板，找一干燥处铺上6~7厘米 。
去除腌肉上的盐一般用清水漂冼方法来溶解，但其实用清水漂洗并不能达到退盐的目的 。正确的方法是腌肉上过多的盐可用盐水来漂洗 。盐水的浓度应低于腌肉所含盐水的浓度，经过几次漂洗，腌肉上的盐就逐渐溶掉，最后再用淡盐水洗一下即可食用 。
腌肉是一种非常大众化的食品 ， 不仅是外观清洁整齐，而且也是味道鲜美 。由于味美可口，还能够长期保存，所以深受消费者欢迎 。相信大家在看了上面的介绍后也是对我们腌肉的保存的方法也选择的技巧也是有了很好的了解 ， 这样对我们享受腌肉也是有帮助的 。
文章插图
文章插图
2、腊肉如何存放保存腊肉能的w种
把腊肉清洗干净再沥净水分后 ， 包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，也可以放入冰箱的冷藏室里保存腊肉，这样至少也能保存长达一年之久而不会变质变味 。
可以把腊肉悬挂于室内没有阳光的阴凉通风处，适合在比较冷的时候短期保存腊肉，并且可以保存3个月左右的时间，室温和湿度越低保存的时间就越长久 。
把腊肉清洗干净再沥净水分后 ， 用食用级的塑料薄膜裹好裹紧，最好是多裹上几层塑料薄膜，然后再用粘性很好的黄泥裹上厚厚一层 ， 最后把它埋入地下保存起来 ， 这种保存方法可以保存长久3年之久，而且取出之后味道会更加好吃 。
可以进行烟熏，经过烟熏的腊肉本身就具有很强的防腐能力 ， 尤其是用柏树枝熏制的腊肉，三伏天挂在阴凉通风处也是不会坏掉的 。希望可以帮到你 。
我们在保存腊肉的时候，一定不要直接将腊肉放冰箱里 。吃不完的腊肉，如果数量比较少的话 ， 我们可以在它的表面封上几层保鲜膜 。让它完全的隔绝外面的空气，这样就接触不到冰箱里的潮湿环境了 。用这个方法保存到腊肉，腊肉连吃六个月是没有问题的 。
一般四川人在保存腊肉的时候，都会将其放在稻谷糠里面 。稻谷糠的特性就可以使让腊肉起到通风防潮的作用 。这样在保存腊肉的时候 ， 就不会让腊肉变质了 。
还有一种保存腊肉的方法就是 。将腌制好的腊肉挂在厨房里面 。因为我们每次在做菜的时候都会出现烟熏的现象，这样腊肉在一天内就能得到三次熏蒸了 。用烟熏的方法就可以使腊肉保持干燥的环境了 。同时也能延长腊肉的保存时间哦 。
像腊肉的话，如果是在农村的话 ， 有烧那种灶火，直接就是挂在这个灶上面 ， 如果是没有烧灶火这种的话，基本上就是腌制好了，或者是做好了给他封干了以后直接就用真空袋真空，然后放到那个冰箱的速冻里面去，这样是一个很好保存的方法，保存的时间也非常的久，不建议拿到外面去晒，或者是风吹这样子的 ， 因为气温拿捏不准的话，容易发霉，变质就吃不了了，所以呢 ， 就最好是用真空袋真空了，以后包装了以后放到速冻里面去 ， 这样子保存的话，时间也久，然后吃一块拿一块也是挺好的，真空的时候就可以把它改成小块
经验总结扩展阅读
- 腌生蚝的腌制方法,生蚝的做法
- 腌制鹅肠方法,鹅肠怎么洗才干净 鹅肠如何去腥
- 酱肉和腊肉的区别有哪些,腊肉为什么会变软呢？如何区分腊肉和酱肉？
- 腌脆黄瓜做法,怎么腌制黄瓜好吃又脆
- 腌海雀什么味道,腌海雀什么味道？
- 天梭五千左右的机械表: 值得购买吗,5000块钱以内能买到好的机械手表吗？
- 外阴止痒效果最好的药膏,什么药膏能擦阴部,起到止痒作用
- 腌菜焖鱼如何做,腊肉焖鱼干的做法，腌菜腊肉焖鱼干怎么做好
- 真空包装的腊肉放冷藏还是冷冻,腊肉应该放冷藏还是冷冻？
- 熟螃蟹放冰箱能放多久,煮好的螃蟹在冰箱能存多久？